Nav nepieciešams kāpt Alpu vai Pjemontas virsotnēs, lai atklātu, ko Bistrotto ir sagatavojis jums. Šo jauno trattoriju Montmartra Butte var atklāt, izmantojot vairākas kāpnes, kas nav tik augstas kā Alpu virsotnes, bet, uzkāpjot tajās, jūs joprojām sajutīsiet gandarījumu.
Patiesībā šī adrese sabiedrībai nav sveša. Tieši L'Escalier vietā īpašnieks Rafaels Dos Santos izvēlējās mainīt adreses trajektoriju un šķērsot robežas. Lai gan netālu no Bistrotto viņam pieder autentiska portugāļu taverna Sapinho, iedvesmu restorāna īpašnieks ir smēlies tieši Itālijā un tās daudzajos gardumos.
Lai to paveiktu, Rafaels piesaistīja Artūra palīdzību, kurš labi pārzina rituālu receptes, jo pats vada apburošu svaigu makaronu restorānu Sugo Sent-Augustēna rajonā. Tas ir īsts stāsts par draudzību un nodošanu, taču, lai gan Artūrs viņam nodeva vairākas makaronu un mērču receptes, dažas no tām ir jaunas un ekskluzīvas tikai Bistrotto - un svaigie makaroni tiek gatavoti uz vietas, restorāna laboratorijā, izmantojot sezonālos produktus.
Ikvienām Bistrotto pusdienām obligāti jāpiedāvā cacio e pepe (15 €), kas ir klasiski, bet izsmalcināti, pagatavoti no Pecorino Romano, parmezāna un grauzdētiem melnajiem pipariem, tāpat kā makaroni al ragù (16 €), kas lēni gatavoti ar sardīniešu tomātiem, sasmalcinātu liellopu gaļu un gremolata - ķiplokiem, citrona miziņām, pētersīļiem un rīvmaizes -, lai piešķirtu tiem pikantumu.
Arī uzkodas ir tradicionālas, piemēram, kvalitatīvs vitello tonnato (11 €), kas pagatavots no zemā temperatūrā vārītiem teļa gaļas karbonādēm un mērces ar anšoviem, timiānu un Apūlijas kaperiem, kas nav pārāk sāļa, un gnocchi alla romana (8 €), kas atšķiras no tiem gnocchi, par kuriem jūs droši vien domājat, jo tie ir kukurūzas polenta au gratin ar Parmigiano Reggiano mājas tomātu mērcē.
Vai jau esat kārdinājums? Pagaidiet, līdz redzēsiet labāko - Bistrotto nepārspējamo cenas un kvalitātes attiecību. Pusdienu ēdienkarte sākas no 12 eiro par Sugo makaronu ēdienu un desertu, bet par citiem makaronu ēdieniem un desertu - apelsīnu ziedu panna cotta ir īsts uzvarētājs - maksā līdz pat 15 eiro. To ir grūti pārspēt. Citādi à la carte ēdienkartē par dienas ēdienu var maksāt 16 eiro, par uzkodu - no 6 līdz 11 eiro, bet par makaroniem - no 14 līdz 16 eiro. Īsta itāļu draudzība.
Glāzēs tiek pasniegti izsmalcināti itāļu vīni no visām Alpu kalnu vietām, kā arī kokteiļi, tāpēc Bistrotto ir obligāta pastaigu vieta Monmartra apkārtnē. Vēl jo vairāk tāpēc, ka restorānam ir burvīga terase, kur var baudīt dzērienu, tiklīdz uzspīd saule.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Bistrotto
6 Rue de la Fontaine du But
75018 Paris 18
Oficiāla vietne
www.instagram.com
