Babka Zana 2024 Iraanse pistachegalette Babka des Rois, ultra-gourmand

Voor Driekoningen 2024 biedt Babka Zana ons 3 gastronomische creaties: de nieuwe Babka des Rois met Iraanse pistache en fleur de sel, de kenmerkende Babka des Rois en de brioche des rois.

Gedurende de hele maand januari 2024 viert Babka Zana Driekoningen op een originele, eigenzinnige en vooral ultra-gourmet manier, met niet één, maar dit jaar twee Babka des rois en een gastronomische brioche .

Babka Zana heeft het beste woord over deze feestelijke babka: "Babka is soms knapperig, maar altijd zacht, zijdeachtig en romig... Babka heeft vele vormen: rond, springerig, mollig, gezwollen, mollig... Babka draait om mooie gebaren: vouwen, instoppen, vlechten, omhelzen... De Babka des Rois overstijgt deze kunst en onthult een ultra-gourmet hart van frangipane.

Dit jaar is er iets nieuws en het zal zeker in de smaak vallen. Voor alle pistachenotenliefhebbers is dit de place to be. Dit jaar hebben Sarah en Emmanuel Murat besloten om een van de meest fascinerende smaken van de Levant te eren: de Iraanse pistache.

Dit gebakje maakt gebruik van hun beroemde vlokkige briochedeegrecept, in de vorm van een unieke en elegante vlecht. De binnenkant verbergt twee intense recepten: een romige pistacheganache (gemaakt met witte chocolade, pistachepasta en fleur de sel) gecombineerd met een onweerstaanbare pistachefrangipane. Deze Babka des Rois is verrijkt met hele pistachenoten gekarameliseerd in de tussenruimten en fleur de sel gestrooid over het vlechtwerk. Deze lekkernij is verkrijgbaar als limited edition vanaf 2 januari 2024, is perfect voor 6 tot 8 personen en kost €42.

We zijn nog steeds gek op onze signature Babka des Rois, die bestaat uit een boterachtig briochegebakje, als een taartbodem, met een romige amandelfrangipane. Bovenop wordt de brioche gedraaid als een croissant en na het bakken wordt hij besprenkeld met acaciahoning . Reken op €38 voor een babka voor 6-8 personen en €5,50 voor een individueel plakje. Deze galette is verkrijgbaar van 2 tot 31 januari 2024.

Tot slot brengt de 3e lekkernij een ode aan het Middellandse Zeegebied met een brioche des rois in de vorm van een kroon. Net als vorig jaar kun je genieten van een 3-strengs gevlochten krans, bedekt met sinaasappelbloesemsiroop en prachtig versierd met gekonfijte sinaasappel en engelwortel. We houden van de zachtheid van deze brioche, die tonen van citrusvruchten en vanille onthult. De topping is stukjes sinaasappel, gekonfijte citroen en in honing gedrenkte blonde en bruine rozijnen. Kortom, je hebt het, het is een heerlijke traktatie. Reken op €26 voor deze limited edition brioche des rois voor 6/8 personen, verkrijgbaar van 2 tot 31 januari 2024.