Overal in de hoofdstad duiken ze op, telkens met de belofte om ons het water in de mond te doen lopen en onze smaakpapillen te laten tintelen. Of ze nu ongewoon, traditioneel, thematisch of een uitnodiging tot reizen zijn, gebakswinkels zijn er om ons te verrukken, zowel visueel als qua smaak.
Dus wanneer er in Parijs een nieuw adres wordt geopend, wekt dat nieuwsgierigheid op. Een nieuwsgierigheid die soms verandert in een echte verliefdheid. Dat is wat er is gebeurd met de patisserie Rayonnance. Deze nieuwe gastronomische plek, geopend op 20 september 2023, heeft zijn intrek genomen in het hart van het 9e arrondissement van Parijs.
Achter het ontstaan van deze kleine patisserie schuilt vooral het verhaal van een ontmoeting: die van Yuki Hayato en Lumi Hachiya. Het begon allemaal in 2018, toen deze twee collega's vrienden werden en nu partners bij het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Pages. Terwijl Yuki in de keuken werkte als chef patisserie, werkte Lumi in de eetzaal als manager. Na verloop van tijd werden Yuki en Lumi zulke goede vrienden dat ze in 2022 besloten om een nieuw avontuur aan te gaan: het openen van hun eerste patisserie in Parijs.
Maar ze hadden nog een lange weg te gaan. Dus terwijl ze tientallen panden bezochten op zoek naar de perfecte klomp, werden Yuki en Lumi verwelkomd in Bistrot Pergo in het 16e arrondissement. Daar boden ze hun gebakjes aan, maar ook madeleines, financiers, brioches, cakes en natuurlijk duizend crêpes.
Na enkele maanden zoeken was het uiteindelijk in het 9e arrondissement van Parijs dat Yuki en Lumi samen hun allereerste adres openden: de patisserie Rayonnance. Terwijl Yuki druk bezig is in de keuken achter een glazen deur, staat Lumi in de winkel, vlak achter de toonbank waar je niet minder dan 7 gebakjes kunt ontdekken, het ene al even verleidelijk als het andere.
Maar wees gewaarschuwd: hoewel Yuki en Lumi van Japanse afkomst zijn, kun je hier geen assortiment Japanse specialiteiten verwachten. Bij Rayonnance staat Frans gebak in de schijnwerpers met bijvoorbeeld de niet te missen "Chocolade - Tonka Cake ", gemaakt met een chocolade walnoten biscuit, chocolade ganache met Tonka bonen, koffie slagroom, cacao nougatine en gekarameliseerde hazelnoten. Er is ook de 'Madagascar vanillecake ' , met frangipanecrème, witte chocoladeganache en vanillechantilly, en de 'Chiboust Caramel-Poire ' , met clafoutis van peer, crème van Chiboust-karamel en gelei van peer.
Onze favoriet is de seizoensgebonden 'Tarte Figuier ', met vers geroosterde vijgen, kaneelamandelcrème, zwarte bessenjam en vijgenbladchantilly. Zowel heerlijk als verfijnd, het is een echte traktatie!
De patisserie biedt ook twee taarten met Japanse invloeden, waaronder de uitstekende "Saint-Honoré au Hojicha " , gemaakt met een zoet chocoladegebakje, een heerlijke en delicate chocoladecrème met hojicha (geroosterde groene thee), hojicha-slagroom en gekarameliseerde walnoten met muscovado om het geheel te verfraaien. Onze tweede favoriet is deze draai aan de traditionele Saint-Honoré!
En laten we de mille crêpes niet vergeten, nog steeds een van de must-tries van het huis! Natuurlijk zullen er de komende maanden, afhankelijk van het seizoen, andere gastronomische voorstellen aan de etalage worden toegevoegd.
Maar daar houdt de Rayonnance patisserie niet op! Yuki en Lumi bieden ook hun beroemde reistaarten aan (citroentaart, Madagaskar vanilletaart of karamel en pomme Tatin taart), maar ook andere zeldzamere lekkernijen, zoals Romias oranjebloesem zandkoekjes, chocolade zandkoekjes, Engadiner walnotentaarten en Bostok, een brioche specialiteit.
Zoveel lekkers dat het moeilijk is om niet terug te komen en de deuren van de patisserie Rayonnance open te duwen om nieuwe smaken te ontdekken. Een tip: wacht niet te lang om deze patisserie te ontdekken!
Plaats
Patisserie Rayonnance
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
prijzen
La pâtisserie : €6.5 - €7
Officiële site
www.patisserie-rayonnance.com
