Ginko, in het hart van het 19e arrondissement van Parijs, is een Frans-Japans-Marokkaansepatisserie die sinds de opening in april 2022 de buurt verrukt. Een schat aan internationale lekkernijen, vlak naast het park Buttes-Chaumont.
Deze unieke plek is het resultaat van een alliantie van talenten: Sayo Yamagata en Othman El Ouraoui. Deze ambachtslieden, met meer dan 20 jaar ervaring in het vak, hebben hun bi-culturele wortels en achtergronden gecombineerd om een menu te creëren dat zowel traditioneel als vernieuwend is.
Sayo Yamagata, een Amerikaanse van Japanse afkomst, begon haar carrière in New York, waar ze haar kunst perfectioneerde in prestigieuze etablissementen zoals 'Eataly' in het World Trade Center. Haar verlangen om haar techniek nog verder te perfectioneren bracht haar naar de Ferrandi school in Parijs. In 2018 ontmoette ze Othman in Hôtel Le Bristol, het begin van hun samenwerking.
Othman El Ouraoui belichaamt de samensmelting van Franse en Marokkaanse culturen. Vanaf zijn 14e werd hij ondergedompeld in de wereld van patisserie in zijn geboortestad Châtellerault. Met een CAP in bakken, patisserie en chocolade, vervolgde hij zijn opleiding bij illustere namen als La Maison du Chocolat, Cyril Lignac, Ladurée en de Plaza Athénée. Het was in het Bristol dat ze beiden kwamen te werken met de getalenteerde chef-kok Julien Alvarez, nu bij Ladurée.
Ginko 's creaties zijn een uitnodiging om te reizen. Klassiek Weens gebak ontmoet originele versies zoals brood met pistachenoten in plaats van rozijnen. Wat gebak betreft, kun je genieten van een Paris-Beirut of een pure chocolade Saint-Honoré met geroosterde Japanse groene thee.
Om te ontdekken:
Viennoiseries gemaakt met BOB-boter kosten €1,30 voor een croissant en €1,40 voor een pain au chocolat. En niet te vergeten hun taarten en koekjes , die puur genot zijn: citroentaart, dubbel chocoladekoekje of sesam kinako (het meel dat wordt gebruikt in mochi). Wij vielen voor de superzachte amandelcake met gehakte amandelen gedoopt in een witte chocolade praliné glazuur. Er was ook een speciale vermelding voor het koekje met pinda en pindakaas. Pas op, het is verslavend!
De kruidenierswinkel biedt ook enkele schatten:
Waarom het 19e arrondissement? Sayo werd verliefd op de wijk toen ze naar Pantin verhuisde en wilde Ginko in het hart van haar geliefde arrondissement verankeren. En de nabijheid van het park Buttes Chaumont is een onmiskenbare troef.
Kortom, we nodigen je uit om dit pareltje te ontdekken, waar het gebak heerlijk is en ons meeneemt op reis. Een authentieke ervaring waar de smaken van de wereld elkaar ontmoeten. Mooie balans, finesse, wat nog meer? Hier is een goede deal waar je geen spijt van zult krijgen. Eet smakelijk!
Datums en tijdschema's
Van de 11 oktober 2023
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
patisserieginko.com
Meer informatie
Geopend van woensdag tot zaterdag van 10.00 tot 19.00 uur en zondag van 9.00 tot 13.00 uur.
