Qasti Patisserie en tearoom van Alan Geaam, de fijnproeversplek voor Libanese zoetigheden

Authentieke Libanese smaken komen naar het hart van Parijs met Qasti Pâtisserie en Salon de Thé van Alan Geaam, de nieuwe plek voor liefhebbers van oosterse zoetigheden. Sinds begin september 2023 biedt dit nieuwe adres een zoete onderdompeling in de Libanese keuken, georkestreerd door de beroemde Frans-Libanese chef-kok.

Alan Geaam, de chef-kok die al aan het roer staat van het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Alan Geaam, Qasti Bistrot, Qasti Shawarma, Faurn en de kruidenierszaak in Doukane, is voortdurend bezig met innovatie en het openen van nieuwe gastronomische plekken die de smaken van zijn geboorteland Libanon laten zien.

Alan Geaam realiseerde zich dat er weinig of geen ambachtelijke Libanese patisserieën van hoge kwaliteit waren in Parijs, dus nam hij de hulp in van een echte Libanese patissier om een patisserie-theesalon te openen dat naar sinaasappelbloesem en rozenwater ruikt.

Op het menu of om mee te nemen:

Het Libanese gebak is een ware showcase van smaken, een combinatie van vrijgevigheid en traditie. Onder de aangeboden lekkernijen:

• Knaffeh: een cake die lijkt op cheesecake, gemaakt van griesmeel of engelenhaar, om licht opgewarmd van te genieten, los gegeten of geserveerd in een bladerdeeg genaamd kaake als een sandwich.
• Mafroukeh: een zoete schat waarbij achta een basis van griesmeel bedekt, verkrijgbaar in verschillende smaken,
• Maamoul: deze gevulde zandkoekjes zijn er in dadel-, walnoot-, pistache- of achtasmaak,
• Baklavas: een grote verscheidenheid aan baklavas.
  

• Lees ook
• The Week Ahead 3-9 februari 2025 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs op stap

Met elke hap ontdek je een stukje van de rijkdom van de Libanese gastronomie. Theetijd wordt verrijkt met eersteklas thee, versgeperste sappen en de onvermijdelijke fijngemalen, langgebrande Libanese koffie. Probeer voor een complete ervaring de Zhourat-infusie met gedroogde bloemen, de zelfgemaakte limonade met citroen en oranjebloesem of de beroemde Libanese koffie met kardemom.

De warme, ruime ruimte heeft een grote toonbank voor gebak en een muur met een breed assortiment kruidenierswaren. Achterin is ook een kleine theesalon met ongeveer tien zitplaatsen, waar je ter plekke van een kopje thee kunt genieten.

Aan de kruidenierskant vind je jam, gedroogd fruit, gebak, thee en koffie, melasse, rozenwater en oranjebloesem. Een reeks geselecteerde producten die de smaakbeleving verder uitbreiden dan gebak.

Met losse gebakjes die rond de €2 kosten en een Mafroukeh-bord dat tussen de €7 en €8 kost, is Qasti Pâtisserie een betaalbare uitnodiging voor een geweldige smaakreis. Elke dag geopend van 10.00 tot 22.00 uur, en tot 23.00 uur op vrijdag en zaterdag, is het een van die plekken die traditie sublimeren en authenticiteit cultiveren.

Qua smaken is Libanees gebak, en meer in het algemeen gebak uit het Midden-Oosten, een voorrecht voor gedroogd fruit, rozen- en oranjebloesemwater, achta (melkbloem) en griesmeel. Een minder bekend aspect is dat sommige, zoals halawet en knafeh, kaas bevatten. Eieren komen bijna niet voor in deze recepten, een kenmerk dat we delen met zoetigheden uit de Maghreb en het Midden-Oosten.

Libanese, Marokkaanse, Syrische en Algerijnse nagerechten worden soms samengevoegd onder de noemer "Oosters gebak". Maar hoewel sommige recepten zoals baklava en zlabia in meerdere landen voorkomen, is deze benaming niet helemaal correct. Als je goed kijkt, kun je het verschil zien tussen gebak uit de Maghreb en gebak uit het Midden-Oosten. Gebak uit Noord-Afrika wordt bijvoorbeeld vaak gemaakt met amandelen en honing, terwijl in het Midden-Oosten vaker pistachenoten, suikersiroop en geklaarde boter worden gebruikt. Bij Qasti Pâtisserie vind je geen gazellehoorns, maar Maamoul(met dadels gevuld zandkoekje), Sfouf (een griesmeelcake met kurkuma), of Osmaliye gemaakt met engelenhaar en achta (melkbloem), die de rijkdom en het unieke van Libanees gebak in een gastvrije en authentieke omgeving onthullen.

Qasti Pâtisserie libanaises is meer dan alleen een adres voor fijnproevers, het is een ode aan de Libanese traditie, een plek om te delen en te ontdekken die we uitnodigen om te ontdekken voor een tussendoortje of een zoete traktatie om te delen met familie en vrienden.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.