Zin in een gastronomisch aperitief met lekkere cocktails en onweerstaanbare tapas? We nemen je mee naar een Parijse bar die misschien wel je smaakpapillen zal prikkelen! Welkom bij Clandestino.
Verscholen in de wijk Haut-Marais, op een steenworp afstand van de rue de Bretagne, is dit een cocktailbar waar je dol zult zijn op lekkere aperitieven. Boven vind je een trendy inrichting, met skateboards aan het plafond, kratten achter de bar en ruwe materialen. En als je je in de kelder waagt, ontdek je een gezellige lounge met comfortabele banken onder het gedempte licht van kaarsen en Tiffany-lampen: de Clandestino speakeasy. En als extraatje kun je deze ruimte ook privé afhuren!
Twee zalen, twee sferen. En elk met een eigen bar. De twee barvrouwen van Le Clandestino hebben elk hun eigen universum dat het verdient om ontdekt te worden. Het barmeisje dat de speakeasy runt, heeft haar tanden stukgebeten in Londen en haar ervaring heeft haar een voorliefde gegeven voor gastronomische cocktails met fantasierijke dressings.
Boven is Juliette de geniale shaker. Ze is van Corsicaanse en Turkse afkomst, heeft haar vak geleerd in Griekenland en verrast ons graag door vergeten of zelfs weinig bekende sterke dranken bij te werken. Beiden kunnen cocktails improviseren naar eigen smaak en wens. Maar geloof ons, het is beter om hen te vertrouwen en zich mee te laten slepen in hun respectieve werelden.
Voor ons heeft ze een fruitige cocktail gemaakt met Tequila, Luxardo, Morello kersensiroop en verse basilicum, ideaal om de zomer te verlengen. De tweede, meer rokerig en pittig, is gemaakt met Pisco, citroensap, tabakslikeur en verse sinaasappel, genoeg om de smaakpapillen te prikkelen. Hier zijn de meeste siropen en sappen zelfgemaakt en Juliette aarzelt niet om haar cocktails te shaken met vers fruit of fruitschillen, afhankelijk van haar inspiratie, om een maximale natuurlijke smaak te garanderen.
Toen we haar carte blanche gaven, koos Juliette ervoor om ons te verrassen met een zeer kruidige cocktail op basis van gin gemaakt in Pastis, orgeat siroop, citroensap en suze, en een tweede, rondere, meer gourmand cocktail gemaakt met grapefruitsap, verse munt, roze lillet en tequila. Right on the money, we vonden het heerlijk.
Heerlijke cocktails die net zulke lekkere tapas verdienen. Gelukkig zijn we bij Benjamin, de chef-kok en medeoprichter van de bar, in goede handen. Het à la carte menu is helemaal huisgemaakt, met ogenschijnlijk eenvoudige maar doeltreffende recepten.
Het dunne perfecte ei wordt gecombineerd met een chorizocrème en een tweede van artisjok en is een echte publiekstrekker. De tonijntataki smelt letterlijk in je mond, net als de worteltjes en de heerlijke gevulde piquillo's met pesto.
Een ander hoogtepunt van de plek is het happy hour, met een pint voor €6. Tapas kosten ongeveer €8-9 per bord om te delen, en er is genoeg om uit te kiezen!
Plaats
Clandestino - permanent gesloten
6 Rue Charles-François Dupuis
75003 Paris 3
Toegang
metro République (lijnen 3, 5, 8, 9 en 11)
prijzen
Tapas : €8 - €9
Cocktail création : €12
Officiële site
www.instagram.com
