Vignes en Ville is in de eerste plaats hetverhaal van een groep vrienden die het afgelopen jaar hebben gebruikt om de wijngaarden, landgoederen en kastelen van Frankrijk te verkennen op zoek naar geweldige wijnen om mee terug te nemen naar Parijs. Met hun koffers vol goede wijnen richtten ze hun eco-verantwoorde wijnkelder in de rue Poissonnière in.
Vignes en Ville onthult een concept dat nog weinig bekend is in Parijs: wijn in bulk! Dit is hoe het werkt. Net als bier van het vat biedt deze wijnkelder nieuwe stijl liefhebbers van rode, witte en rosé wijnen rechtstreeks uit het vat.
Onder de goede wijnen die we dronken waren de Gamay van Château de Champ-Renard (€7 per glas, €29 per fles), de uitstekende Rasteau van Domaine Rabasse-Charavin (€7, €29), de witte Beaujolais 'Le Bobo' van Château de Champ-Renard (€7., 29€), die je al je vooroordelen over Beaujolais doet vergeten, of een witte wijn die nog niet op de kaart staat - maar die dat binnenkort wel zou moeten zijn - met smaken die doen denken aan appelcider, een genot.
In de imposante vaten die een hele muur van Vignes en Ville bedekken, vind je wijnen van korte oplage die de natuurlijke productieprocessen en milieu- en ecologische criteria respecteren. Met andere woorden, de wijnen hier zijn biologisch of komen van boerderijen die bezig zijn biologisch te worden.
Er zijn twee opties in deze wijnbar: je kunt een gezellige avond doorbrengen met vrienden en de goede wijnen uitproberen die worden aangeboden, of je kunt vertrekken met een fles wijn die je van tevoren hebt uitgekozen en zelf hebt gevuld in het vat.
De flessen zijn verzegeld met was, met een statiegeld van een euro; het is de bedoeling dat je ze de volgende keer weer meeneemt... om thuis te vertrekken met een nieuw wijnjaar! Het is een heilzame, ecologisch verantwoorde cyclus die de kortsluiting benadrukt, onnodige industriële tussenpersonen uitsluit en de ecologische voetafdruk van deze prachtige flessen verkleint.
Als je ervoor kiest om een avond ter plaatse door te brengen, weet dan dat Vignes en Ville een selectie van kwaliteitsvolle vleeswaren aanbiedt, geleid door Italiaanse ham met truffel, Corsicaanse vleeswaren en paté en croûte van Lastre; kazen waaronder een Mont d'Or om van te smullen voor het einde van het seizoen; en om de heerlijke broden van Terroirs d'Avenir te begeleiden.
De warme en koude tartines zullen ook zeker aftrek vinden; wij raden de Vivien tartine (€16) aan, met Reblochon, witte truffelham, peer en walnoten, om te delen met vrienden. Deze kosten tussen € 12 en € 16, en de vleeswaren tussen € 6 en € 15, afhankelijk van het soort en de hoeveelheid vlees die je kiest. Er is echt genoeg om van een goed aperitief te genieten zonder de bank te breken.
Met zijn vriendelijke bazen, goede sfeer, zelfs op doordeweekse avonden, en zijn keuze aan bowlingpins belooft Vignes en Ville een must te worden voor wijnliefhebbers.
Plaats
Wijngaarden in de stad
15 Rue Poissonnière
75002 Paris 2
Officiële site
vignesenville.fr
