Robert, het niet te missen bistronomische restaurant in het 11e arrondissement - definitief gesloten

Het 11e arrondissement verwelkomt voortdurend nieuwe restaurants. Hier is er eentje dat eind juni 2018 zijn deuren opende, in de rue de la Fontaine au Roi, en dat we niet konden wachten om uit te proberen. Robert is de nieuwste aanwinst van het team achter Martin Boire&Manger, op de Boulevard du Temple, en Au Passage, een paar straten verderop .

Deze kleine Robert heeft een chique en verfijnde kaart, want zijn credo is vooral lekker eten: de groenten, gekweekt door het restaurantteam, komen uit Sancerre of Natoora, een biologische markt; het vlees komt van Ferme de Clavisy in de Yonne en de vis komt van Tom Saveurs, dat verantwoord vist. Dus alles wordt hier gedaan met het grootste respect voor het product, en je kunt het eten met je ogen dicht.

Maar wat wordt er precies aangeboden bij Robert's? Het menu, dat elke maand verandert afhankelijk van het seizoen, zit vol verrassingen. Toen wij gingen, konden we kiezen uit verschillende voorgerechten: groentesalade, gerookte eidooier, ricotta salata (€ 13), tartaar van griet, komkommerpickles, nori, oesterblad (€ 15); kreeft, datterino-tomaten, perziken, verse walnoten (€ 17) of parfait van foie gras en gevogeltelever, pistachenoten en brioche (€ 15).

We hebben de laatste twee geprobeerd en waren gewoonweg overtuigd. De gerechten zijn gebaseerd op uitzonderlijke producten, versterkt door wonderbaarlijk effectieve combinaties: verse walnoten en kreeft? Wat een geweldig idee! Een leverparfait met pistachenoten op een zachte brioche? We tekenen meteen af!

• Lees ook
• Tip voor de week van 4 tot 10 november 2024 in Parijs: gratis of goedkope uitjes
• Wat te doen in Parijs en de regio Ile-de-France in november 2024? Onze beste tips en ideeën voor uitgaan
• Waar uit eten in Parijs? Top adressen, ontdekkingen en favorieten per arrondissement

Voor de hoofdgerechten vertrouwden we op de in Australië geboren chef Peter Orr, die ons die avond : Gnocchi, geserveerd met artisjokken en een crème van verse geitenkaas (€23); een stuk scharrelkalfsvlees, aubergines parmigiano, cantharellen en Colonnata spek (€28); kabeljauw, Paimpol kokos en courgettes (€26), perfect gekookt en subtiel gekruid met stukjes krab; en een Magret de canard, raviole farcie, spinazie, vijg (€27), een zeer smakelijk gerecht vol smaken - onze grote favoriet van de avond.

Hoewel de chef, die zijn opleiding genoot in Italiaanse restaurants met Michelinsterren in Londen, pasta tot de top van zijn kunnen rekent, heeft hij ook een onmiskenbare beheersing van vlees en vis, die hij met zwier uitvergroot.

Om dit feest in stijl af te sluiten, vielen we voor de Buckwheat Panna Cotta, matcha-ijs en mirabelle pruimen (€8) en de Walnut Cake, honingmousse en kardemomijs (€9), twee heerlijke kleine wondertjes.

Robert is HET nieuwe must-try adres in het 11e arrondissement en zeker een van de beste restaurants die dit jaar in Parijs is geopend. Wacht niet te lang om het te ontdekken!