Zin in een hamburger? Ga dan eens langs bij Dumbo, dat net zijn deuren heeft geopend in het 9e arrondissement. Achter de minimalistische, bescheiden gevel is het 17 m2 grote interieur net zo bescheiden: een roestvrijstalen toonbank en twee streetfoodliefhebbers die druk in de weer zijn in de keuken: Charles Ganem en Samuel Nataf.
Hun idee was (nog) niet om een nieuwe plek voor eenvoudige hamburgers in de hoofdstad aan te bieden, maar om een kooktechniek uit de Verenigde Staten naar Parijs te halen die relatief onbekend is in Frankrijk: de smash burger, oftewel een pasteitje dat op een hete bakplaat wordt gelegd om het dun en krokant te maken terwijl de sappen en smaak behouden blijven.
Op het korte menu staan twee burgers, een gebakken kip en friet, niet meer en niet minder. Er is de cheeseburger (130g smash patty, Amerikaanse kaas, versgemalen peper, gehakte rauwe uien, gehakte ijsbergsla, augurken van het huis, speciale saus van het huis, geroosterd aardappelbroodje) en de klassieke cheeseburger (2 smash patty's van 65g, Amerikaanse kaas, gehakte rauwe uien, ketchup, Amerikaanse mosterd, augurken van het huis, aardappelbroodje).
Dumbo's gefrituurde kip is geïnspireerd op de klassieke zuidelijke gefrituurde kip, met een Franse scharrelkip die enkele uren gemarineerd is in karnemelk, bedekt met kruiden en gedoopt in een ranchsaus en een gefermenteerde hete saus.
Eenvoudige, vers bereide hamburgers, om te eten of om mee te nemen!
Plaats
Dombo
64 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
prijzen
Frites : €3
Fried Chicken : €6
Burgers : €9
Officiële site
www.dumboparis.com