Een ongewone reis door de straatkeuken... Dit is watAtelier Mikki, een restaurant in het 3e arrondissement van Parijs, u te bieden heeft. Het nodigt u uit om een gedurfde fusie van de Japanse en Bretonse keuken te ontdekken... En met reden: het restaurant heeft een zeer ongebruikelijk concept bedacht, ergens tussen een crêpe en een maki in. Wat houdt het in? Hier wordt de traditionele crêpe opnieuw bekeken en op een originele manier gepresenteerd, zowel hartig als zoet. Boekweit- of tarwepannenkoeken worden gerold, gesneden en gepresenteerd in de vorm van Japanse maki.
Mikki's kwaliteitskeuken zal fijnproevers en fijnproevers zeker bekoren, want alle creaties zijn gemaakt met de beste ingrediënten, met respect voor de lokale economie en fair trade, biologisch geteeld en afkomstig van kleine producenten die zorgvuldig zijn geselecteerd door het restaurant. Alles is volledig huisgemaakt, met recepten die ieders culinaire gewoontes en beperkingen respecteren: glutenvrij, lactose-intolerant, veggie, veganistisch... Er is voor ieder wat wils!
Aan de hartige kant zijn de recepten gebaseerd op traditionele Bretonse galettes, met onder andere boekweitmeel en Guérande fleur de sel, allemaal verrijkt met "iconische producten" uit de Japanse gastronomie: Shitake paddenstoelen, Daikon radijs, Ikura zalmkuit... fijne producten in de zuiverste Japanse traditie. Aan de zoete kant blijven we meer in contact met Frankrijk, met een herontdekking van traditionele Franse desserts: Paris-Brest, citroenschuimtaart en andere gerechten met een subtiel Japans tintje, waaronder Yuzu en Matcha-thee.
Het is een concept dat de redactie kon uitproberen en geweldig vond: de 'maki' zijn mooi, goed gepresenteerd, evenwichtig en fijn in de mond, met een unieke en goed doordachte mix van smaken. Aan de hartige kant vonden we vooral de Mikki met verse geitenkaas, spinaziescheuten, geplette walnoten, vijgen en boekweithoning erg lekker vanwege de frisheid, opvallende smaken en interessante veldsla. Aan de zoete kant gaat ons hart uit naar de Mikki appel karamel beurre salé, een echte knock-out! Speciale vermelding verdient de Paris Brest, die bijzonder fijn in de mond is, evenals de boekweit 'chips' en de gazpacho met een vleugje wasabi.
En doe mee om een lunch voor 2 te winnen op onze Instagram pagina
Kortom, een gastronomische hotspot die dringend ontdekt moet worden! Zullen we erheen gaan, vrienden?
Plaats
Atelier Mikki - permanent gesloten
239 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Toegang
Metro lijn 1 "Saint-Paul" station, lijn 8 "Chemin Vert" station
Officiële site
www.ateliermikki.com
Meer informatie
De hele zomer van 2019 geopend van vrijdag tot zondag van 11.00 tot 21.30 uur, en vanaf het begin van het schooljaar elke dag.
