Zodra je binnenkomt, omhult het Alluma restaurant je in een lichtgevende sfeer, die de naam weerspiegelt die in voorouderlijke talen licht oproept. Chef Liran Tal, oorspronkelijk uit Tel Aviv, biedt zijn bistronomische keuken. Zijn autodidactische achtergrond, verrijkt door zijn ervaring in verschillende bistro's in Tel Aviv en gerenommeerde Parijse etablissementen zoals Balagan en Dersou, heeft geresulteerd in een levendige, instinctieve en zeer persoonlijke keuken.
Elk gerecht is een feest van mediterrane smaken, perfect begeleid door zorgvuldig geselecteerde wijnen. Aanbevolen door de Michelin-gids en LeFooding, is dit een must voor bistro-liefhebbers in Parijs.
Alluma's nieuwe zomercreaties bevatten verse ingrediënten en gedurfde smaakcombinaties, perfect voor die warme zomerdagen. Voor een complete gastronomische reis kies je voor het 6- of 8-stappen proefmenu, of laat je je verleiden door de seizoensgebonden à la carte selectie.
Ga voor boekingen naar alluma-paris.com of bel 09 85 11 88 33
De nieuwe zomeraanbiedingen van Liran Tal beloven een explosie van smaken. Ze omvatten gerechten zoals
Elk gerecht is een uitnodiging om de kenmerkende keuken van de chef te ontdekken, die zich beweegt tussen de betoverende smaken van de Middellandse Zee, de verfijning van de Franse gastronomie en de durf van de Japanse en Scandinavische keuken.
Om deze zomerse gerechten te begeleiden heeft Emmanuel Delmas, een voormalig sommelier van toprestaurants alshet Plaza Athénée en La Tour d'Argent, een lijst samengesteld met biologische, biodynamische en natuurlijke wijnen. Deze licht verteerbare wijnen met weinig tannine zijn afkomstig van Franse, Spaanse, Italiaanse, Armeense en Griekse terroirs en worden geproduceerd door wijnboeren die nauwgezet en oprecht te werk gaan.
Of het nu Siciliaanse wijn uit het vulkanische land van Lipari is, of Armeense wijn van de berg Ararat, elke fles is gekozen vanwege zijn frisheid en vitaliteit, en harmonieert perfect met de gerechten van Liran Tal. Aangeboden als begeleiding bij het 6- of 8-stappenmenu nemen de wijn-spijscombinaties je mee op een reis door de verschillende terroirs van het multinationale menu.
Naast wijnen biedt Alluma ook seizoensgebonden huiscocktails, gemaakt met vers seizoensfruit en -groenten en zelfgemaakte siropen van de chef. Een iconisch voorbeeld is de Beetroot Martini, een cocktail gemaakt met wodka met bieten, citroen, groene appelsap, dadelsiroop en langwerpige pepersiroop. Deze cocktails zijn de perfecte manier om een zomerse maaltijd bij Alluma te beginnen of te eindigen.
Het restaurant, ontworpen door Nathalie Rozencwajg van Name Architecture, biedt een sobere en poëtische omgeving. Het centrale element van het decor is een muurschildering geïnspireerd op Marokkaanse motieven en Asjkenazisch kantwerk, als symbool van culturele vermenging. Het elegante, minimalistische decor creëert een rustgevende sfeer om te genieten van de culinaire creaties van Liran Tal.
Alluma is gevestigd op 151, rue Saint-Maur, Paris 11ème.
Het restaurant is geopend van dinsdag tot zaterdag van 19.30 tot 23.30 uur en biedt à la carte service (voorgerechten van €10 tot €17, hoofdgerechten vanaf €26) of proefmenu's voor €64 voor 6 gangen en €89 voor 8 gangen.
Het restaurant is ook geopend op donderdag en vrijdag voor de lunch van 12.00 tot 14.30 uur, met een lunchmenu variërend van € 18 tot € 25.
Ga voor boekingen naar alluma-paris.com of bel 09 85 11 88 33.
Plaats
Restaurant Alluma
151 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
prijzen
6 étapes : €64
8 étapes : €89
Officiële site
alluma-paris.com
Instagram pagina
@alluma.paris
Reserveringen
alluma-paris.com
