For den kresne shopperen og de som følger en sunn livsstil, er det en ny adresse å legge til på listen over restauranter som det haster å prøve ut. Det er Ensuite, nykommeren i rue des petits-champs. Restauranten tilbyr sunn gourmetmat hele uken og en solid brunsj på lørdager. Hver eneste rett er nøye kontrollert av naturterapeuten Anne-Flore Martinez for å garantere et måltid som er ernæringsmessig balansert og rikt på smak. 
Denne restauranten er historien om Jonathan, Boris og Alexandre, tre venner fra handelshøyskolen som gikk hver sin vei for å finne hverandre. Den ene dro til Los Angeles, den andre til New York og den siste til Australia. Hver av dem har fordypet seg i den byen og det landet der de ble født og oppvokst. Det var i Dubai at de fant sammen på Burj Al Arab Jumeirah, verdens eneste sjustjerners hotell, før de dro tilbake til Frankrike for å starte sitt eget konsept, Ensuite, i Paris.
Med utgangspunkt i sine erfaringer fra utlandet har de utviklet et hyggelig sted som tilbyr både sunn mat og gourmetmat. Som et tegn på tillit blir rettene tilberedt, eller rettere sagt satt sammen, foran øynene på deg. Restauranten har også den fordelen at den tilpasser seg de ulike behovene til kundene. Så hvis du er veganer, glutenfri eller rett og slett ikke liker en av ingrediensene i en rett, bytter vi ut maten som ikke passer deg med noe du liker bedre. Kort sagt, du kan tilpasse menyen etter eget ønske.
En annen stor fordel med denne restauranten er juicene. Her er det ingen juicemaskin, bare enjuicepresse. Og hvorfor det? Fordi juicen din er kaldpresset, noe som bevarer vitaminene i frukten og grønnsakene som brukes. Resultatet er en smaksrik drikk uten behov for å tilsette sukker, og det er helt greit. De ulike juicenes egenskaper er spesifisert på menyen, så hvis du vil styrke immunforsvaret, kan du velge Pick-Up (rødt eple, pære, hvit drue og vanilje), hvis du vil ha en detox-drikk, anbefaler vi Rehab (grønnkål, brokkoli, mormoreple, agurk og lime), og til slutt kan du lade batteriene med de energigivende juicene.
Her er det ikke spart på kvaliteten, og heller ikke på kvantiteten. Hvis du tar turen til Ensuite på en lørdag, kan du nyte en solid og sunn brunsj som pirrer smaksløkene. Det tilbys to menyer: Bird-menyen til 19,90 euro, som inkluderer juice, fruktsalat, en hovedrett med eggerøre eller posjerte egg, samt bakverk, brød, syltetøy, honning og ubegrenset med te eller kaffe. Den andre menyen, Eagle til 24,90 euro, byr på det samme med en dessert i tillegg.
Du kan velge mellom en varmrett med dampede grillede poteter, kylling med provençalske urter, rød paprika, sopp med persille og sjalottløk, persille og koriander og to kalde retter, hvorav den første er en duo av quinoa med urter, halvkokt laks marinert i sitron ledsaget av en mesclun av unge skudd, en blanding av reddiker, grønne epler og rødløk. Den andre, som er sertifisert vegansk, byr også på en duo av quinoa med urter, denne gangen ledsaget av grønnkål og kiwi, sopp med persille og sjalottløk, avokado, gresskarfrø og granateple.
De som har falt for Eagle-menyen, kan velge mellom ulike energiboller eller pannekaker laget av kokosmelk som passer for alle. Blant de førstnevnte er det et must å prøve acaibowlen, som består av acaimasse og banan blandet med kiwi, hjemmelaget granola, pekannøtter, honning og tranebær. Et søtt innslag som avrunder brunchen med stil. 
Det er naturens måte å gjøre det på, ikke sant?
Praktisk informasjon
Deretter
Åpent mandag til lørdag
9.00 til 19.00
Lørdagsbrunch 11.00 til 14.30
27 rue des petits-champs 75001 Paris
Registrer deg
Registrer deg
Plass
Deretter
27 Rue des Petits Champs
75002 Paris 2
Adgang
Metro Pyramides (linje 7 og 14) eller Bourse (linje 3)
Priser
Menu Bird : €19.9
Menu Eagle : €24.9
Mer informasjon
Lørdagsbrunsj fra kl. 11.00 til 14.30.
