Den sunne gourmetbrunchen påHôtel la Nouvelle République er fullsatt hver søndag.
Det må sies at adressen har spredd seg fra munn til munn blant vegetarianere og veganere i Paris i noen måneder nå, og siden brunsjen har plass til maks 30 personer, skal det ikke mer til enn en gruppe og en gjeng venninner som har kommet på EVJF for å fylle lokalet.
Styrken til denne all-you-can-eat-brunsjen er de velsmakende, sunne rettene fra kokken Natasha Colle, som girenergi og godt humør, og den generelle stemningen er preget av feiring og avslapning. Men så snart vi ankom, ble vi overrasket av musikken: Denne dagen spilte afrikanske musikere kora i en atmosfære som var en massasjesalong verdig. Den gode stemningen fikk oss til å gi slipp på bekymringene i løpet av sekunder.
Da vi ankom, fikk vi vite at all maten var"hjemmelaget" og 100 % vegetarisk. Det er bare fruktjuicen og de varme drikkene som ikke er hjemmelagde, noe som er synd...
Da vi ankom bordet vårt, viste en kelner oss til buffetrommet, som var satt til side. Her fant vi noen superoriginale oppskrifter: pannekaker med chiafrø, hjemmelaget hummus, potetsalat krydret med persille, spinatskudd med appelsinskall og gresskarfrø, kornsalat med ristede gulrøtter, granateple og ingefær, eggerøre med røkt paprika, gulrotkake, lette fruktterterter og så videre.
Oppskriftene er fulle av smak, og eggene kunne du tatt med deg hele dagen (eller bare latt stå igjen med kokeplaten) fordi de er så kremete og godt krydret med paprika, og kokken beviser at alt handler om krydder. Spinatskuddene er et perfekt eksempel: Du forventer ikke en slik smak i munnen med appelsinskall, og likevel!
Vel, noen oppskrifter har noen småfeil, som avokadotoasten, som mangler avokado og velsmak, eller croissantene, som ser industrielle ut til tross for løftet om 100 % hjemmelaget. Vi blir triste når vi ser kelnerne åpne en flaske industriell appelsinjuice for å fylle opp karaffelen, men alt i alt er brunsjen svært tilfredsstillende.
Og med avslappende musikk er denne Grand petit déjeuner et skikkelig avbrekk fra det parisiske livet. Enten du kommer av overbevisning eller nysgjerrighet, harHôtel la Nouvelle République virkelig alt!
Datoer og timeplaner
Fra 14. november 2024
Plass
New Republic
9 Rue Moret
75011 Paris 11
Priser
Brunch : €29
Offisiell side
www.hotel-la-nouvelle-republique.paris
Reservasjoner
ib.guestonline.fr
Mer informasjon
Rutetider: kl. 11.30-15.00.
