Ultrachic bistroatmosfære, overbygd terrasse, bistro å sitte i, åpent kjøkken der du kan se brunsjen din bli tilberedt... Pavyllon er definitivt tro mot ånden i den parisiske bist roen som ligger kjøkkensjef Yannick Alléno så varmt om hjertet, et sted for deling, hygge, god mat og gode stunder.
Menyen byr på en rekke søte og salte retter, selvfølgelig til søndagsbrunsj, men først og fremst for å nyte en ekte kulinarisk opplevelse "over the long haul" med et måltid som varer i flere timer, tid til å nyte (både søndagen og måltidet). Begynn med hjemmebakt bakverk og brød, servert mens det fortsatt er varmt, med pålegg og syltetøy laget på stedet, halvsaltet smør fra gården, ferskpresset appelsinjuice, varm drikke... Eller, hvis du foretrekker det, et glass champagne (mot betaling).
Og så er det de salte rettene, 5 i alt, som kombinerer varme og kalde retter: Spesielt verdt å nevne er den utmerkede baconomeletten fra Colonnata, som man sikler etter og som serveres med en pecorinoemulsjon og fersk sopp, den deilige varme gougère som er en minisandwich med svært tynne skiver hvit pariserskinke, servert med comté béchamelkrem og et hint av revet muskat ... Eller sole quenelles au gratin (sejekjekjeks på menyen), servert i en tykk gulvinssaus med perfekt krydrede hjertemuslinger, den svært godt tilberedte kalde kyllingen og løvstikkmajonesen...
I tråd med bistroånden er det kokkene eller soussjefene på kjøkkenet som av og til tar med seg rettene til deg og forklarer krydder, råvarenes opprinnelse ... hvis det ikke er for fullt, får du faktisk muligheten til å snakke med dem innimellom, noe som gir brunsjmåltidet en ekstra verdi, spesielt hvis du sitter ved disken. På Pavyllon spiser du ikke bare maten, du deler den, du opplever den.
Så er det tid for dessertene, som serveres sammen: blant annet husets spesialitet, crêpesoufflée med mørk sjokolade og delikat karamelliserte hasselnøtter, appelsinsalat med kanel for et friskt pust og bricelet garni, en sprø vaffel toppet med stracciatella-is, pisket krem og hjemmelaget saltet smørkaramell. Denne stjernespekkede brunsjmåltidet er som et langt familiemåltid der man kan nyte finessen i rettene, men først og fremst samles og ta seg god tid. Du må regne med å betale € 145 per voksen, eksklusive mineralvann og alkohol, og € 56 per barn, med hovedrett og dessert inkludert for de minste.
Pavyllon, Yannick Allénos elegante Michelin-restaurant på Pavillon Ledoyen.
I hjertet av Pavillon Ledoyen, som alene kan skilte med ikke mindre enn 6 Michelin-stjerner, serverer kjøkkensjef Yannick Alléno gourmeter ved disken i sin 1*-restaurant Pavyllon. En opplevelse i seg selv. [Les mer]
Datoer og timeplaner
Fra 21. mai 2023
Plass
Pavyllon
8 Avenue Dutuit
75008 Paris 8
Priser
Brunch enfants : €56
Menu brunch : €145
Offisiell side
www.yannick-alleno.com
Reservasjoner
01 53 05 10 10
pavyllon@ledoyen.com
Pavyllon, Yannick Allénos elegante Michelin-restaurant på Pavillon Ledoyen.
