Grand Contrôle, som ligger i hjertet av Hôtel des Airelles, utmerker seg ikke bare med sin privilegerte beliggenhet med utsikt over Orangeriet i Château de Versailles, men også med sin unike søndagsbrunsj. Under ledelse avAlain Ducasse byr denne Michelin-restauranten på en kulinarisk opplevelse der eleganse i presentasjonen møter finesse i smaken, i historiske omgivelser.
Så snart vi ankommer, blir vi revet med av innredningen: Det er ikke hver dag vi blir møtt av en kammertjener i tidstypisk kostyme! De tidstypiske møblene og salongene er fulle av omhyggelig bevarte historiske detaljer. Arrièrekabinettet og Grand Cabinet, med sine kremfargede vegger og gylne fargetoner, ser ut til å vente på hoffets tilbakekomst. Eksepsjonelt servise hviler på broderte hvite duker, og hvert element på bordet er en hyllest til serviset fra Grand Siècle.
Brunsjen viser seg å være en veritabel bankett, verdig tidligere tiders kongelige festligheter. Den er orkestrert av Alain Ducasse og er en invitasjon til å dele gourmetmat, der produkter av topp kvalitet forvandles av kokken Stéphane Duchirons hender. Den ene retten avløser den andre, moderne tolkninger av retter som ville ha gledet Ludvig XIV og hoffet hans.
På tallerkenen vår står brønnkarsevelouté side om side med fjærkrepaté en croûte, mens eggene, tilberedt etter eget valg, prydes av edle garnityrer: røkt laks, kalvepastrami eller strimler av svart trøffel. Havet og beitemarkene dukker også opp, med retter som lyr au naturel eller braisert kalvebiff, som alle forteller en historie om smaker og terroir.
Varme drikker
Valg mellom
Fersk fruktjuice
Valg av
Brød, brioche og tilbehør
Signatur
Sjø
Hage
Utvalg av modne oster
Bakverk
Tiden ser ut til å stå stille mens vi beundrer den ene kreasjonen etter den andre. Samtalen går livlig, oppmuntret av de vakre omgivelsene og det utsøkte måltidet. Brunsjen avsluttes med et utvalg av gode oster og deilige bakverk kreert av den talentfulle konditoren Eymeric Pinard (som vi elsket te-tiden til), en siste søt note før vi forlater dette historiske stedet. Vi anbefaler hasselnøttsuksessen på det varmeste, den er til å dø for.
Så snart solen titter frem, åpner det seg en nydelig, idyllisk terrasse der vi kan få vår dose D-vitamin mens vi lytter til plaskingen fra den sentrale fontenen.
Når vi går, lover vi oss selv å komme tilbake (men bare lenge nok til å fylle opp lommeboken igjen) for å gjenoppleve denne unike opplevelsen der Alain Ducasses gastronomi møter Versailles' historie. Le Grand Contrôle, med sin konfidensielle brunsj, er ikke bare et måltid: Det er en åpen dør til en verden der luksus, historie og kulinariske herligheter møtes i en fortryllende stund.
Kort sagt, hvorfor ikke ta en tur tilbake i tid og historie for en gourmet-søndag?
Plass
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Priser
Le Brunch : €160
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
airelles.com
Reservasjoner
01 85 36 05 77
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
Mer informasjon
Hver søndag fra kl. 11.30 til 15.00, påmelding er nødvendig. Det er kun mulig å bestille for de neste to månedene.
