Stjernerestauranten Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: Test og anmeldelse

Restauranten Grand Contrôle des Airelles på Château de Versailles har en ideell beliggenhet i utkanten av Versailles-slottet, med direkte utsikt over Orangeriehagen. Restauranten, som ble åpnet i 2021, ble drevet av Alain Ducasse, og fikk raskt sin første stjerne. Ved roret står kjøkkensjef Stéphane Duchiron, som behersker fin matlaging, vakre retter og guddommelige sauser på en fantastisk måte.

Enlunsj eller middag på Le Grand Contrôle er utvilsomt et skritt tilbake i tid. Den historiske bygningen, innredningen og møblene er alle tidsriktige. Dessuten er alle hotellets ansatte, særlig i restauranten, kledd i 1700-tallskostymer.

Mens middagen på Le Grand Contrôle er storslått, med annonsering av retter og tente lys overalt, er lunsjen roligere, slik at du kan nyte utsikten og solskinnet. Restauranten Grand Contrôle har to spisesaler, en vakker blå og en gyllen med utsikt over Orangeriet. Vi setter oss ned i et lite, konfidensielt rom for å nyte dette eksepsjonelle øyeblikket helt privat.

Restauranten Grand Contrôle tilbyr en tre- eller femretters meny, bestående av en forrett, en eller to hovedretter og en eller to desserter. Rettene som tilbys inkluderer eksepsjonelle produkter som abalone, andelever, lammekjøtt og spydspett. Grønnsakene er ferske og i sesong, og signaturdessertene gir lunsjen et søtt preg. På Airelles Château de Versailles finner du retter som ble servert på Ludvig XIVs tid, men som er nyfortolket med brio.

Under vårt besøk fikk min partner og jeg gleden av å smake på den 5-retters signaturmenyen, som inkluderte:Amuses bouches

• 
  Urte- og sneglekrokett, tapioka- og olivenchips og butternutsquash

• 
  Tynn, sprø tartelett med reddik og reddikblad

Inngang :

• 
  Stekt hvit asparges, sitrussabayon

Hovedretter :

• 
  Linefanget uer à la meunière, grønn asparges og sitron

• Les også
• Vi prøvde den fantastiske teserveringen på Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle.
• Le Grand Contrôle, det magiske hotellet ved Versailles-slottet som reiser tilbake i tid.
• Uken som kommer 30. desember 2024 - 5. januar 2025 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris

• 
  Fylt vaktel, spinat, confitert løk og svarte oliven

Oster

• 
  Modne oster fra våre regioner

Desserter :

• 
  Madagaskar-vanilje, fine, sprø blader og sjokolade fra vår fabrikk i Paris, ristet brød

• 
  Grillet ananas, koriandersorbet

Vi elsket den perfekte matlagingen, de nydelige sausene med olivensmak, den uforlignelige mykheten til den fylte vaktelen, den hjemmelagde focacciaen og den sterke smaken av vanilje til dessert. Alt i alt en fantastisk smaksopplevelse.

Restaurantens servise er en viktig del av opplevelsen. Kjøkkensjef Alain Ducasse har valgt ut antikt porselen og raffinert sølvtøy for å gjenskape stemningen fra 1700-tallet. Tallerkenene kommer fra det tidligere kongelige manufakturverket i Limoges, og krystallen står utstilt i et perlegrått porselensskap.

Prisene for denne kongelige lunsjen på Michelin-restauranten Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles er som følger: 100 euro for forrett/hovedrett/dessertmeny, 140 euro for 5-retters signaturmeny og 80 euro for mat- og vinservering.

Dette eksepsjonelle stedet, som kombinerer historie, kultur og gastronomi, er åpent hver dag unntatt søndag (til brunsj), fra kl. 12.00 til 14.00. Vi elsket å oppdage denne juvelen i den franske kulturarven og nyte en kongelig lunsj i utkanten av Château de Versailles. Når solen titter frem, bør du ikke gå glipp av lunsjen på den vakre terrassen med fontene. Vi for vår del elsket å drikke kaffen vår der i solskinnet, med små kjeks og Ducasse-sjokolade om du vil.