Auberge des 3 Hameaux, som lå i Vallée de Chevreuse i den sjarmerende og fredelige byen Choisel i Yvelines (mellom Dampierre, Chevreuse og Cernay-la-Ville), ble stengt i 1965, men har fått nytt liv takket være innsatsen til kommunen og Soazig Seguis, som er daglig leder. Restauranten, som også fungerer som chambre d'hôte, tilbyr nå en gourmetbistromeny og en utmerket brunsj.
Det er på et sted som ser ut som et landsted, med karnappvinduer med utsikt over hagen og det omkringliggende landskapet, at du kan sette deg ned en søndag i måneden (reservasjon kreves) for å nyte en av de beste brunsjene i avdelingen. Den 80 m² store spisesalen har 50 sitteplasser, og da er ikke terrassen inkludert, som er åpen i fint vær, slik at du kan nyte måltidet eller brunsjen i solskinnet hvis været tillater det.
Denne all-you-can-eat-brunsjen koster 40 euro per person. Den inkluderer varm drikke og fersk juice, et bredt utvalg av quiches, gourmetsalater, laksegravad laks, charcuteri, østers, lokale oster og andre sesongbaserte kreasjoner.
Her er alt hjemmelaget. Hovedvekten ligger på grønnsaker og ferske råvarer. Glem den eldgamle cæsarsalaten, på Auberge des 3 Hameaux elsker vi løktatin, artisjokkrem, reddikostostkake, rosbeef eller vegetarisk wellington. Vi er opptatt av krydrede krydder og produkter fra lokale håndverkere.
Brødet kjøper huset fra et godt håndverksbakeri i Clairefontaine, og syltetøyet kommer fra "Au-dessus, sur l'étagère du haut", en håndverker fra Essonne.
Når du har spist toast, focaccia, chouquettes og forretter, kan du gå videre til de varme rettene på forespørsel. De berømte stekte eggene eller eggerøren, gjerne med bacon til, må du ikke gå glipp av. Denne søndagen fikk vi også marinert ribbe med stekt knollselleri, sopp, gulrotpuré eller en blanding av potet- og grønnsaksgnocchi.
Alt av bakverk er hjemmelaget, fra marmorflan til eksotiske fruktpavlovaer, kokosentremer, tiramisu, solbærclafoutis, vanilje- og rabarbrachoux, gigantisk kirsebærbaba, for ikke å glemme sesongens jordbærtærte og crêpes med sjokoladepålegg.
En herlig setting, mens barna løper rundt i hagen.
Så hvorfor bare én søndag i måneden, når det er så mye godt å oppdage? Vi stiller spørsmålet til sjefen, som forteller oss at det lokale, eldre klientellet liker å komme tilbake til restauranten og den klassiske servicen med hjemmelaget mat laget av ferske råvarer. Brunsj er mer en historie for unge mennesker.
Med tanke på kvaliteten på brunsjrettene er det lett å tenke seg at man kan nyte kreative retter med grønnsaker og urter på de andre søndagene i måneden og på andre dager. Så hvorfor ikke sjekke ut dette gourmetstedet som er vel verdt et besøk? Det har en ideell beliggenhet i nærheten av Château de Breteuil, og ligger dessuten langs ruten til Véloscénie og andre turstier. Er ikke en gourmetferie på sin plass?
Datoer og timeplaner
Av 30. juni 2024 På 26. januar 2025
Plass
Auberge des 3 Hameaux
2 Rue de la Maison Forte
78460 Choisel
Priser
Brunch : €40
Offisiell side
www.aubergedes3hameaux.fr
Reservasjoner
www.aubergedes3hameaux.fr
