Vert Sauvage, en vennlig vin- og tapasbar i frodige jungelomgivelser.

Visste du at rett ved Grands Boulevards, et steinkast fra Grand Rex og Max Linder, ligger en veritabel frodig jungel? Når du går inn døren til Vert Sauvage, befinner du deg midt i en tropisk skog der det er deilig å tilbringe kvalitetstid med venner.

Vert Sauvage er delvis vinbar, delvis tapasbar og til og med delvis cocktailbar, og er det nye prosjektet til Serge Ahovey, som allerede står bak La Mangerie i Marais og Rouge à Lèvres rett ved siden av! Med Vert Sauvage har Serge Ahovey skapt et unikt, balinesisk-inspirert rom med majestetiske rottingseter, hengelamper i halm og et stort tre i midten av lokalet, hvis grener og løvverk når ned til bordnivå og danner en naturlig barriere for ekstra privatliv.

En liten grønn kokong som bare er åpen om kvelden, der du kan krype sammen og nyte en meny med herlige, velkomponerte tapas. Du får gode råd av det varme og vennlige teamet, og du kan velge mellom en rekke småretter som du kan dele med dine gjester, alle av respektabel størrelse. Sesongens råvarer står selvsagt i høysetet, og alt er hjemmelaget av kjøkkensjef Filipe, fra forretter til desserter.

Vi får servert en 24 måneder gammel galiciskcecina av storfekjøtt (€ 16) i sin enkleste form, burrata, grillet butternut og ristede hasselnøtter (€ 17), posjert egg, grillet pastrami og moden cheddar (€ 14), og rettene paraderer over bordet og treffer blink.

• Les også
• Le Mal est Fait, den nye trendy baren i 11. arrondissement med håndverksøl og bærekraftige viner.
• Uken som kommer 23.-29. desember 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris
• Hva kan du gjøre i Paris i desember 2024? Oppdag månedens arrangementer i Île-de-France

Vi fortsetter med utmerkede rekeravioli, sesammard og en fantastisk luftig maiskrem (€ 15), en frekk gua bao med karamellisert kylling og peanøtter (€ 12,5) og blodpudding med eple- og ingefærchutney (€ 14), en subtil kombinasjon av søte og syrlige smaker. De mer oppmerksomme blant dere vil ha lagt merke til den asiatiske påvirkningen på menyen, med små innslag her og der i de fleste tapasene.

Siden vi var mer i humør for cocktails denne kvelden, la vi vinkartet til side og sa til oss selv at vi skulle prøve det neste gang. Det er imidlertid verdt å merke seg at denne vinbaren har et godt utvalg av quilles fra alle hjørner av Frankrike, fra konfidensielle vinprodusenter til de mest berømte vinhusene.

Da er det mer sannsynlig at du lar deg friste av noen gode cocktails som ikke skjuler seg bak en ingrediensliste så lang som armen din. Du kan nippe til en Mimi (vodka, lime, jordbærsirup, basilikum; €15), en Reine Margot (gin, lime, gul chartreuse, agurksirup; €15) eller en Délice de Candice (cachaça, lime, sirup og pasjonsfruktpuré; €15), friske cocktails med de rette proporsjonene for å skåle for hjemkomsten.