I noen måneder har innbyggerne i bydelene Clignancourt og Montmartre kunnet smile når det er tid for en aperitiff. Fra kl. 18.30 og utover samles de som elsker bowling og velsmakende bistromat i sitt nye hovedkvarter. Navnet? Euphorie. Euphorie er en vennlig, unik vinbar med en festlig atmosfære, og er et av de svært imøtekommende stedene vi har hatt gleden av å oppdage.
Den drives av Alexis og Gautier. Etter flere år i finansbransjen bestemte disse to vennene i trettiårene, med en lidenskap for vin og fransk mat, seg for å begi seg ut på det vanvittige eventyret med entreprenørskap og restaurantvirksomhet ved å åpne sin første adresse i hovedstaden. Etter intensiv opplæring ved École des Vins et Spiritueux bestemte de seg for å åpne restauranten i rue Ramey, et steinkast fra rådhuset i 18. arrondissement, i stedet for den tidligere vegetarrestauranten L'Abattoir végétal.
Med sine vennlige omgivelser, den vakre blåfargede disken og den lyse, moderne spisesalen fanger Euphorie blikket vårt med en gang vi kommer inn døren. Og vi var ikke de eneste som ville prøve det, for vinbaren ble raskt utsolgt denne tirsdagskvelden.
Det må sies at stedet har mye å by på. Hva står på menyen? Et sekstitalls nøye utvalgte franske viner. Utvalget omfatter hvite, røde, rosé, økologiske, biodynamiske, naturlige og konvensjonelle viner. For vår del velger vi en AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) og en utmerket, mer tanninrik AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Til disse drikkene tilbyr Euphorie et bredt utvalg avsmåretter. Ost- og charcuteritallerkener, selvfølgelig, men også store vegetar-, vegan- og fisketallerkener. Denne kvelden valgte vi sistnevnte, en sjenerøs tallerken med laksetartar, frukt- og grønnsakscarpaccio og ramsløktomme.
Vinbaren fokuserer også på bistromat, med deilige retter, også her til deling, laget utelukkende av lokale, sesongbaserte råvarer. Hva står på menyen? Fylte artisjokker, stekt camembert, cocotteegg og kjøttboller av storfekjøtt.
Til slutt faller vi umiddelbart for den uunnværlige blekkspruten, perfekt tilberedt og svært velsmakende. Og fra første bit smelter vi for de smakfulle kålrullene med trøffelskinke, Comté-ost og stekt sopp. Alt sammen drysset med dill. En sann fryd!
Som en søt avslutning kan vi ikke anbefale deg å motstå fristelsen av den sjenerøse arme riddere-briochen toppet med saltet smørkaramell og mandelflak.
Og det beste av alt? Euphories vinkart spesifiserer hvilke viner som passer til den valgte retten. Alexis og Gautier er også til stede for å gi deg uvurderlige smaks- og kombinasjonsråd.
Til slutt forlater du Euphorie med et smil om munnen og følelsen av å ha tilbrakt en hyggelig stund på en nabolagsbar som vi gjerne skulle sett flere av i Paris.
Datoer og timeplaner
Fra 31. januar 2023
Plass
Eufori
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Offisiell side
www.instagram.com
Mer informasjon
Åpent tirsdag til lørdag fra kl. 18.30
