Hvis du har fått nok av tradisjonelle charcuteri- og ostebrett, eller klassiske tapas i ofte for små mengder, bør du ikke kaste bort et sekund til og løpe til restauranten Ensemble.
Ensemble har siden september 2018 ligget i det 16. arrondissementet i Paris, et steinkast fra det svært elegante Saint James, og er en av våre siste favoritter.
Bak denne adressen står Aude Bourguignon og Mathieu Darmont, som allerede står bak restauranten Tous i rue Lamartine i det 9. arrondissementet . For sin andre parisiske baby har de to partnerne valgt et kjøkken preget av deling og kvalitet, med sjenerøse og kreative gourmet-tapas laget av kokken Margaux Vieljeux.
Når det gjelder innredningen, elsker vi denkoselige, industrielle følelsen som arkitekt Nathan Brami har skapt, med denne imponerende baren, et tak dekket av speil som gir rommet enda mer dybde, og lyspærer.
Men tilbake til smaksprøvene, med en meny som byr på et tjuetalls tapas, salte og søte, mellom land og hav, til priser fra 9 til 15 euro. For at gjestene skal kunne dele så mye som mulig, serveres alle tallerkenene samtidig, og med et smil som en bonus.
Spesielt fiskeelskere vil prøve den ettertraktede laksetartaren med urter og ingefærpickles, eller den grillede blekkspruten med persille.
Vi ble overbevist av de saftige, stekte rekene, ledsaget av en sitrussalat og spinatskudd.
Stekte reker, sitrussalat og spinatskudd
Kjøttetere vil ikke kunne motstå tatakien av Black Angus-biff med peanøtter og chimichurrisaus, eller margbein på ristet brød toppet med lagret mimolette, eller den utrolige pot-au-feu cromesquis med tartarsaus .
Vi forelsket oss i de møre, smeltende vaktelfiletene, som ble subtilt og perfekt parret med stekt pære og balsamicosaus.
Vaktelfileter, stekt pære og balsamicosaus
Men vegetarianere trenger ikke å bekymre seg: Restaurant Ensemble har tenkt på dem også, og tilbyr fire forskjellige tapas, blant annet den smeltende, kremete - som vi liker det - Pugliese Burratina med hvit trøffelolje fra Alba, rød endivie med gorgonzola- og stekt løkmousse og stekte artisjokker med gravelaxsaus.
Vår favoritt er kastanjerisottoen, som er krydret med finhakkede valnøtter og strimler av parmesan!
Risotto med kastanjer, valnøtter og parmesan
Hvis du fortsatt har litt plass, kan du velge mellom ost, for eksempel en gårdsgouda med trøfler, eller tre søte tapas, blant annet en sjokoladefondant med pralin og feuillantine chantilly, eller en varm, saftig eplekake med en mild calvadoskrem og ristede hasselnøtter som knas. En virkelig glede å avslutte dette måltidet på en mer enn positiv måte.
Tynn eplekake med Calvados-krem og ristede hasselnøtter
Og for å toppe det hele tilbyr Ensemble også et godt utvalg av viner som passer til alle tapasene.
Det lille ekstra? Det utmerkede lydsporet, med alt fra Regina Spektor til Ásgeir.
Det er verdt å merke seg at restauranten bytter ut tre eller fire av tapasene sine hver uke, avhengig av markedet og sesongen. Det er en god anledning til å komme tilbake til Ensemble enda oftere for å smake på og oppdage disse gourmet-tapasene, som gjør at det 16. arrondissementet overgår andre bydeler i hovedstaden som er kjent for sine utmerkede gourmetrestauranter.
Plass
Restaurant Ensemble - Trolig stengt
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Offisiell side
www.restaurant-ensemble.com
Mer informasjon
Åpent mandag til onsdag fra 12.00 til 14.30 og fra 19.30 til 22.30 Åpent torsdager og fredager fra 12.00 til 14.30 og fra 19.30 til 23.00 Stengt lørdager og søndager
