Seveste, terrasserestauranten på Théâtre de l'Atelier i Montmartre.

Du trenger ikke lete lenge etter navnet på restauranten, for Seveste ligger på terrassen overfor Théâtre de l'Atelier. Faktisk har neo-bistroen inntatt Place Charles Dullin i 18. arrondissement, i skyggen av de gigantiske, hundre år gamle lindetrærne. Så la oss sette oss ned og spise på dette sjarmerende, pittoreske torget som er så karakteristisk for Paris, rett overfor den historiske bygningen til det gamle Montmartre-teatret som ble tegnet av Pierre-Jacques Seveste i 1822 (derav navnet på restauranten).

På Seveste kan du oppleve spenningen i det parisiske livet. Her er det liv og røre, og du befinner deg midt i et mylder av tilskuere som kommer for å se et av stykkene som spilles på et av de få teatrene fra 1800-tallet som fortsatt er i drift. Det er en god idé å ta en matbit etter forestillingen og fortsette å nyte denne tidløse atmosfæren.

Bak roret står brødrene Alexis og Josselin Flocon, som allerede gleder oss med sitt oppfinnsomme kjøkken på Flocon i rue Mouffetard. Til Seveste har de tenkt ut tre akter som kan oppleves avhengig av tidspunktet på dagen. Ved lunsjtid begynner første akt med en lettvint smaksprøve der du kan velge mellom tre forretter, tre hovedretter og tre desserter. Denandre akten åpner på dagtid med en enkel meny som du kan gå på oppdagelse i når som helst på dagen.Tredje akt åpner om kvelden med et hyggelig måltid basert på livlige, plantebaserte oppskrifter .

Menyen hele dagen :

Kveldsmenyen:

På kvelden fristes du ikke av en klassisk meny med forrett, hovedrett og dessert, men av vakre tallerkener til deling. Vi anbefales å velge minst 3 retter for to og prøve alt (vi synes det er bedre å velge minst 4). Du kan velge mellom grønnsaker, fisk, kjøtt og desserter.

• Les også
• Tips for uken 4. til 10. november 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

For vår del valgte vi den utmerkede Tartelette de petits pois au fromage frais à l'échalote et menthe, herlig krydret med en quenelle av kaviar. Vi elsker også den bretonske kulmulen røkt med bringebærtre, servert med en salat av fennikel og fromage frais. Purreelskere vil ikke gå glipp av Bigorre-versjonen med svinefett og krydret majones. Sist, men ikke minst, er Gravelax av andebryst fra gård med bjørnebærsyltetøy og marinert aubergine en skikkelig publikumsfavoritt.

Vakre kombinasjoner, eksepsjonelle produkter, og alle koste seg, selv om vi ikke hadde det så travelt den dagen. En skive Brillat Savarin, en deilig ost med fersken og salvie, og en Ile Flottante med høy senere, og vi er mette.

Vi hygget oss i den milde Montmartre-kvelden, noen ganger til lyden av trubadursang under trærne. Et øyeblikk utenfor tiden med et friskt, kreativt kjøkken ville vi ikke sagt nei til.