I år faller Mardi Gras på 4. mars 2025. Denne datoen markerer slutten på karnevalet,"uken med syv fete dager", før fasten, som begynner onsdagen etter, kjent som askeonsdag. Før fasten, som varer i 40 dager, var det også vanlig i kristne land å "fete seg opp ", det vil si å kose seg med rik mat som ville være forbudt fra dagen etter og frem til påske.
Denne festdagen, som samlet et stort antall mennesker, gjorde det mulig åbruke opp reservene av olje, smør, egg og melk i billige og raske bakverk som enkelt kunne nytes av Mardi Gras-deltakerne. Slik oppsto tradisjonen med å spise vafler og crêpes, men fremfor alt de uunnværlige smultringene.
Ordet "beignet" er en diminutiv av ordet "beigne", og kan dateres tilbake til 1200-tallet. Allerede den gang refererte det til en "deigkule stekt i smør". Du er kanskje ikke klar over dette, men beignets varierer etter hvilken region i Frankrike de tilberedes i.
Det er ganske enkelt: Fra Provence til Bretagne, via Lorraine og Gascogne, har hver region sin egen idé om smultringen, med en oppskrift som varierer litt fra gang til gang - men deigen er ofte basert på mel-melk-egg-smør - og et navn som er helt sitt eget!
Enten de er runde, trekantede eller diamantformede , enkle, søte eller fylt med syltetøy eller sjokolade, enten de er sprø eller ultrafuktige, og enten de er laget av chouxdeig , surdeig eller briochedeig, er deignøtter våre favoritter!
Her er en rask oversikt over de forskjellige typene smultringer i Frankrike!
Og for å lage dem selv hjemme, ta en titt på de beste oppskriftene fra kokker!
Hva kaller vi smultringer i din region?
