Bältis, den libanesiske, økologiske iskrembaren som vekker Marais til live.

På jakt etter deilig iskrem i Paris? Vi drar på oppdagelsesferd til Bältis, den splitter nye iskrembaren i rue Saint-Antoine, et steinkast fra Place des Vosges. God, økologisk og deilig - her er det noe for enhver smak.

Liker du iskrem , spesielt god, økologisk og original iskrem? Hva med å oppdage Bältis? Den splitter nye iskrembaren med libanesiske smaker. Midt i hjertet av Marais-distriktet, mellom Place des Vosges og Bastille, ligger dette nye gourmetstedet som garantert vil friste foodistas på jakt etter friskhet.

Borte er de industrielle iskremene med tvilsomme ingredienser; dette er en håndverksbutikk. Alle ingrediensene som brukes, er økologiske og nøye utvalgt, og en egenutviklet naturlig stabilisator sørger for en kremaktig munnfølelse.

Butikken ble grunnlagt av Jean-Michel de Tarrazi og Nadim Kettaneh, to fettere født i Libanon, som hadde som ambisjon å tilby iskrem og sorbeter med levantinske smaker. Legg merke til at all iskremen lages på stedet i laboratoriet bak butikken.

For å utvikle oppskriftene fikk duoen hjelp av Jean-Thomas Schneider (verdensmester i konditori 2017, verdensmester i iskrem 2018 og Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Det tok trioen flere måneder å perfeksjonere den rette konsistensen, få frem libanesiske smaker og kombinere dem med finessen i franske teknikker.

Her kommer smaken i første rekke, og iskremene, som er sukkerfattige, men rike på ingredienser, særlig frukt i sorbetene (60 % frukt), eksploderer i munnen.

Så hva slags iskrem finner du i denne butikken? Blant flaggskipene er den uunnværlige achta, laget av melkekrem smaksatt med appelsinblomst og pistasj, tilsatt orkidérot for å gi den en unik tekstur. Dette er butikkens stjerneis, og den fås med pistasjovertrekk, med spunnet candyfloss eller som en bit på et fuglerede.

Blant de andre fristende smakene finner du pistasj, mandel, rosenvannssorbet, appelsinblomst oghalawa, en iskrem laget av hvit sesampasta og pistasjnøtter, også kjent som halva.

Du vil selvfølgelig ikke gå glipp av den intense sjokoladen, vaniljen, som utmerker seg i alle sine smaker, og jordbær- og aprikossorbetene som vi elsket.

Butikken har noen få sitteplasser inne og en terrasse utenfor, men du kan også spasere bort til Place des Vosges eller Parc de l'Arsenal. Uansett får du sjansen til å oppdage et stort utvalg av tradisjonelle hjemmelagde drikker. La deg friste av tradisjonell libanesisk kaffe medkardemomme, aniste eller den berømte "hvite kaffen" (med appelsinblomst).

Vil du ha noe friskere, kan du velge hjemmelaget limonade med appelsinblomst, eller rose- eller bjørnebærvann i en granita-versjon for varmt vær. Legg merke til at du også kan finne et utvalg av tradisjonelle håndverkskjeks, importert fra Libanon som en del av en rettferdig handel. Fra Yensoun med anissmak til Barazek med pistasj- og sesamsmak og Ghraibe, som ligner på libanesisk shortbread, er disse søte godbitene det perfekte tilbehør til drinkene dine.

Kom igjen, la oss gjøre noen nye gourmetoppdagelser?

Bältis, den libanesiske, økologiske iskrembaren som vekker Marais til live.

Dagbok

_