Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale, som ble avholdt 23. oktober i Nancy i Frankrike, avsa sin dom og kåret Frankrikes beste cateringkokk 2022. Den nye franske mesteren er ingen ringere enn Corentin Merville, sjefsslakter ved Charcuterie Arnaud Nicolas i 18. arrondissement i Paris. For en ære for denne parisiske svineslakteren!
Det skal sies at Grand Prix de France hedrer svineslakterfaget og legger særlig vekt på de tekniske ferdighetene, kunnskapen og kreativiteten til unike håndverkere som er genuint forelsket i produktene sine. Det er derfor ikke overraskende at Corentin Merville jobber i et charcuteri som Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas har etablert.
MOF har åpnet sitt andre charcuteri på Montmartre. Her finner du tradisjonelt, håndverksmessig charcuteri, laget uten tilsetningsstoffer, nitrittsalt eller konserveringsmidler. Fra pâté en croûte til terrine og rillettes- her er det mye å glede seg over!
Et charcuteri som er solid forankret i sin tid, i en tid da kjøttforbruket blir mer rasjonelt. "Charcuteriet blir mer og mer moderne, vi legger vekt på plantebaserte produkter fra gode kilder, og oppskriftene våre utvikler seg. Kjøtt har fortsatt en rolle å spille i charcuteri og catering, men oppskriftene endrer seg til fordel for mer grønnsaker, mindre kjøtt i forhold, mindre fett og salt", sier den nye Champion de France 2022.
Han sier videre om den nye utmerkelsen: "Jeg vil alltid prøve å gjøre det bedre, uansett hvilken utmerkelse jeg vinner. For meg er det slik at man lærer noe nytt hver dag, og som vinner kan man ikke hvile på laurbærene!
Datoer og timeplaner
Fra 24. oktober 2022
Plass
Arnaud Nicolas Charcuterie
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Adgang
Lamarck-Caulaincourt
Offisiell side
arnaudnicolas.paris
