Fromagerie Lyre, det kreative ysteriet i Batignolles

La Fromagerie Lyre har åpnet dørene i det 17. arrondissementet, og det er en ny kreativ, kresen og veloppdragen ostebutikk som nå gleder dette hjørnet av Batignolles. Bak roret står den unge håndverksostprodusenten Lucas Schmitt i samarbeid med Cyril Echallier, eier av vinkjellerne La Prohibition, La Cave des Buttes og La Cave Ménilmontant.

Lucas Schmitt utdannet seg tilyster hos L'Eau à la Bouche i London før han vendte tilbake til Frankrike for å spesialisere seg imodningskunsten hos Chez Virginie i det 18. arrondissementet og deretter hos Laurent Dubois, MOF-ysteriet i Paris' 15. arrondissement.

Derfor er det helt naturlig at Lyre ysteri har sin egen modningskjeller, der et trettitalls oster står utstilt til alles beskuelse. Og det er også grunnen til atLucas Schmitt har tatt med seg en rekke oster fra den andre siden av kanalen i kofferten fra London. Men når det ikke er så mange av dem, akkurat som ostene fra hele verden, er det fordi den unge ostemakeren har bestemt seg for å fokusere på den franske arven.

For å gjøre dette har Lyre, som opprinnelig kommer fraPercheron, tatt seg tid til å reise rundt i Frankrike for å oppdage gårder og produsenter, for så å sette sammen et utvalg som fremhever kortdistanseruter, fra de mest kjente appellasjonene til nisjekreasjoner. Til sammen presenterer Lyre et utvalg på rundt 120 oster, avhengig av sesong, i tillegg til unike kreasjoner som snart vil bli oppdaget.

• Les også
• De beste ysteriene i Paris, våre beste adresser
• La Fromagerie du Louvre, franske kvalitetsoster, piknikbokser og smørbrød til å ta med seg.
• Père Lacheese, ysteriet i Monbleu og raclettebar hvor du kan spise så mye du vil.

I tillegg til meieriprodukter (smør, rå fløte osv.) har Fromagerie Lyre også et delikatessehjørne der du kan kjøpe håndverksmessig italiensk charcuteri, krydder, sauser, kapersglass, chips, confiturer, eddiker - kort sagt alt du trenger for å fylle opp kjøkkenet ditt hjemme.

Ostebutikken legger også vekt på viner byodynamie, med ikke mindre enn 165 referanser av viner, øl og brennevin, som også kan oppdages i workshops som arrangeres fra tid til annen, der den unge ostemakeren har stor glede av å tilby smaksprøver av ost og bren nevin sammen. Besøk Lyres Instagram-side for å holde deg oppdatert om alle de kommende gourmetarrangementene!