Hvis du i forbindelse med Helligtrekongersaften 2025 ønsker å vende tilbake til essensen av den tradisjonelle galette des Rois, men med en original vri, kan du (gjen)oppdage Benoit Castels galette des Rois.
Også i år har konditoren og bakeren kommet opp med en omvendt galette des Rois. Benoit Castel har benyttet seg av butterdeigsmetoden, der butterdeigen er omsluttet av BOB-smør, i stedet for omvendt. Resultatet er et bløtdeig som er enda mer vellykket!
Resultatet er denne nydelige galette des Rois 2025 , med en sprøere, sprøere og mer karamellisert butterdeig enn vanlig. Frangipanen har en deilig smak av mandelkrem og et hint av vanilje fra Madagaskar. Forvent å betale 29,50 euro for en galette for 6 personer og 38,50 euro for en galette for 8 personer.
Men i forbindelse medHelligtrekongersdag 2025 går Benoit Castel også nye veier med en galette des Rois som vil vinne hjertene til dem som ikke liker frangipane (ja, de finnes): en eplegalette med den samme omvendte butterdeigsteknikken!
Inni er det en lett karamellisert eplekompott smaksatt med vanilje fra Madagaskar. Kandiserte eplebiter ligger på toppen av galetten, mellom noen biter av deilig crumble. Eplegaletten koster €32 for 4/6 personer.
En annen delikatesse er briochekronen, rikt fylt med utsøkt kandert frukt. Denne lette briochen, delikat smaksatt med appelsinblomst og drysset med sukkerperler, er en bærebjelke i bakertradisjonen, en spesialitet som Benoît Castel utfører på mesterlig vis.
Inne i denne brioche des Rois, som koster 21 euro, finner du håndverkerens emblematiske bønne, en særegen liten kjeks som kjennetegner arbeidet hans.
Hvilken Galette des Rois 2025 har du lyst på? Eller kanskje du foretrekker denne gourmetbriochen fra bakemesteren? Alle disse kreasjonene vil være tilgjengelige fra januar i Benoît Castels tre butikker!
Plass
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Offisiell side
benoitcastel.com
