Blant de mest originale galettes des rois i denne Epiphany 2023 har den fraAuberge du Jeu de Paume en god plass. Den nye kjøkkensjefen på Connetable og Jardin d'Hiver, Clément Le Norcy, fikk ideen om å lage en galette des rois basert på brettspillet"små hester".
Det er et tidløst brettspill som får deg til å føle deg som et barn igjen. Med ekspertisen til konditor Tom Duclos ble dette spillet forvandlet til en gourmetgalette des ro is. Som du sikkert skjønner, henspiller dette blinket på byen Chantilly, en hesteby med veddeløpsbane og berømte staller.
"Hester er en del av hverdagen vår. Vi passerer dem på brosteinsbelagte gater i Chantilly, vi beundrer dem i et show til jul, og disse majestetiske hestene er stolt representert på menyene til Michelin-restauranten La Table du Connétable ", sier kjøkkensjef Clément Le Norcy.
Til denne kreasjonen har de samarbeidet om å reprodusere ikke bare spillebrettet med sjokoladehestene, men også brikkene og terningene.
Men hvordan smaker den egentlig? Det er en trøstende galette med vintersmak. Frangipane, selvfølgelig, men også gresskar, et hint av rom og kanelbær (den lite kjente frukten fra kaneltreet). Når du smaker på den, vil du bli forført av pepperkaketonene og smelte for den overraskende gresskarfrøpralinen.
Som du sikkert skjønner, har denne vakre kreasjonen sin pris. Du må ut med 95 euro for å unne deg noe ekstra. Kan kun bestilles fra 6. til 30. januar 2023 fraAuberge du Jeu de Paume.
Datoer og timeplaner
Av 6. januar 2023 På 30. januar 2023
Plass
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Priser
Galette 6/8 personnes : €95
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
aubergedujeudepaumechantilly.fr
