Er du på jakt etter en deilig og original vedkubbe utenom det vanlige? Da kan du velge denne fra La Scène, som er en av redaksjonens favoritter. I år dro Stéphanie Le Quellec og Pierre Chirac ut for å møte Roland Feuillas, grunnleggeren av Maîtres de mon Moulin, et økosystem basert på 100 % naturlig brød i Cucugnan. Oppdagelsen var så rikholdig at den inspirerte til årets julekreasjoner. En julekubbe basert på kodene for levende brød vil garantert vekke nysgjerrighet;
Épi d'hiver er navnet på denne atypiske julekubben, en hyllest til gammel hvete. Den består av en sprø, karamellisert smuldredeig laget av mel fra Roland Feuillas, en myk brødkjeks, en kremet naturlig rugsurdeig og en ristet brødmousse. Stammen er deretter dekket med en veldig fin glasur som gir den en nydelig gyllen farge.
"Da jeg oppdaget Khorasan-hveten og dens deilige smak, måtte jeg bare lage en kakemed den. Denne eldgamle hveten er svært rik på smak og tilfører mye naturlig sødme tilkaken", sier Pierre Chirac.
For å bevare denne kreasjonen intakt har Stéphanie Le Quellec og Pierre Chirac designet en flott eske i poppeltre, inspirert av Roland Feuillas' brødkjellere: tømmerstokk-kjelleren! Tømmerstokken koster 95 euro for 6-8 personer og kan bestilles på La Scène-restaurantens nettside fra 1. oktober. Den kan deretter hentes fra 15. til 26. desember 2021.
I tillegg til den deilige julekubben tilbyr La Scène også en fin julekolleksjon som kan pynte opp på bordet: brioche-trøffelpølse, fylte shortbread og Khorosan-brød står alle på festmenyen. Og ikke glem den nydelige galette des rois, laget av Roland Feuillas-mel, som kan nytes i januar. Galetten koster 45 euro for 6 personer.
God jul til dere alle!
Datoer og timeplaner
Av 1. oktober 2021 På 30. november 2021
Plass
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Priser
Petit pain : €6
6 Petits sablés : €18
Galette des rois : €45
Saucisson brioché : €60
Bûche signature : €95
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.la-scene.paris
