Holiday Tea Time på Hotel de Crillon 2024 av Matthieu Carlin, en regressiv vintersnacks

Med utsikt over Place de la Concorde forvandlerHôtel de Crillon seg til en magisk atmosfære. Når du trer inn i inngangspartiet, innrammet av glitrende grantrær, befinner du deg på den andre siden av speilet. Derfra går vi mot Vinterhagen. Det er her Matthieu Carlins tetid venter på deg.

Sjefskonditoren forfører hovedstadens søtsugne med sine kreasjoner med naturlige smaker som endrer seg med årstidene. Og denne vinteren i Paris har Matthieu Carlin laget et koselig avbrekk for oss i denne behagelige salongen, der vi kan søke tilflukt mens hovedstadens gater fortsatt er kalde. Under et gyllent grantre skal vi oppdage Hôtel de Crillons Christmas Tea Time, en ode til vinterens sødme og juleglede, med deling som tema.

Pakken inkluderer en varm drikke etter eget valg (kaffe, te eller gammeldags varm sjokolade), et vakkert vitrineskap med tre salte og tre søte ting, en duo briocher eller scones, syltetøy, clotted cream for en britisk touch, noen kjeks og en hel pepperkake, som du kan begynne å smake på i Jardin d'Hiver før du tar med deg hjem for å forlenge denne regressive pausen. Du kan også skåle i et glass champagne, som med sine fruktige noter passer perfekt til denne festlige snacksen.

Vi starter med den utmerkede pre-desserten, som kombinerer sjokolade og julekrydder. Servitøren skjenker en skvett varm sjokolade for å avsløre dens fruktige og krydrede hjerte.

Så vender vi tilbake til barndommen med hasselnøttsjokoladen og bringebærlunetten i Linzer-stil, et ekko av den berømte syltetøyterten fra Alsace, som her er tolket på konditorens egen måte med en kjeks smaksatt med nystøpte krydder. Det perfekte akkompagnementet til den tykke, kremete varme sjokoladen, som vil appellere til selv de mest krevende ganer.

Etter det er det som en forsmak på et festbord. Matthieu Carlin introduserer oss til høytidens magi med eksepsjonelle produkter og overbærende godbiter. I første etasje av denne Tea Time finner du et smakfullt utvalg, blant annet en rulle med hummer, lime og granateple, encroque med svarttrøffel ogComté-ost og encroquant medchampignon og cecina fra oksekjøtt. Nok til å glede elskere av raffinerte, salte retter.

• Les også
• Uken som kommer 31. mars - 6. april 2025 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris

I toppetasjen finner vi den søte trioen som kokken har laget spesielt for denne festlige Tea Time. I stil med et juleeventyr presenterer Matthieu Carlin tre kreasjoner som vekker søte minner og samler alle generasjoner. Blant disse er enklementintarte med tahitisk vanilje-rispudding og kokosnøttkjeks, et forfriskende hjerte av mango og pasjonsfrukt, og en Vieux Cacaoyers og fleur de sel-sjokoladekjeks som tar oss tilbake i tid.

I midten av bordet står de tradisjonelle sconesene og briocher for en mer fransk touch. De sistnevnte, fylt med kastanjekrem (mindre søt enn gjennomsnittet for å gi mer plass til kastanjer) eller vanilje (den ultimate regressive sødmen), er rett og slett uimotståelige. Når vi skjærer i dem, blir vi fortryllet av lyden av det knasende butterdeiget, mens en rennende kjerne åpenbarer seg for oss.

Til slutt går vi over til midtpunktet i denne Christmas Tea Time: pepperkakene! Pepperkakene serveres hele, slik at du kan nyte dem i de hyggelige omgivelsene i Jardin d'Hiver, eller ta dem med hjem og dele en bit av denne søte opplevelsen med dem du er glad i.

Den er ekstremt saftig og er en ekte favoritt: Krydderblandingen, som er helt fersk og malt i siste øyeblikk (akkurat som i Linzer-glassene) for å garantere denne smakseksplosjonen, er frukten av kokkens lange research- og doseringsarbeid, og du kan føle det. Den dyktige smaksbalansen og den bearbeidede konsistensen gir et overraskende lett resultat, og du kommer til å nyte denne pepperkaken i Hôtel de Crillon-stil i det uendelige! Pepperkakene er også tilgjengelige for salg i vinterhytta på Place de la Concorde!

Julen 2024 i Paris: Julemarkedet i Hôtel de Crillon gir deg flotte gaver
Hôtel de Crillon inviterer til den andre utgaven av julemarkedet i helgen 7. og 8. desember 2024. I løpet av disse to magiske dagene byr palasset på et fint utvalg av trendy designermerker for kvinner og barn som kan inspirere deg til julehandelen, i tillegg til workshops og smaksprøver, alt i en drømmeaktig setting! [Les mer]

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.