Taårtt to nazwa nowego miejsca dla smakoszy, które zostało otwarte w kwietniu 2024 roku i, jak sama nazwa wskazuje, celebruje wszelkiego rodzaju tarty, zarówno pikantne, jak i słodkie. Zlokalizowany na rogu avenue Félix Faure i rue François Coppée w 15. dzielnicy Paryża, rzut kamieniem od stacji metra Boucicaut, sklep zajął miejsce dawnego salonu fryzjerskiego.
Po przybyciu na miejsce odkryjesz uroczy sklep ubrany w żółty i łososiowy róż. Stoliki w kształcie kwiatów, ławka wzdłuż okna wykuszowego, białe talerze jako obrazy i lada z ciastami tworzą scenerię tej herbaciarni.
Wyruszamy na spotkanie z szefem kuchni Matthiasem Bosgiraudem, który wpadł na ten pomysł. Na pytanie "Po co robić placki?", szef kuchni wyjaśnia, że pracował jako szef kuchni i sous-chef w wielu lokalach (w Michi, Nomad, Double Vie, Cororova i Alphonsine) oraz jako kucharz domowy. Chociaż starał się przygotowywać dania dla smakoszy lub wyrafinowane, ludzie często prosili go o proste, łatwe do spożycia potrawy, takie jak quiche Lorraines i tarty owocowe.
Uświadomiwszy sobie lukę między piekarnią a restauracją, postanowił stworzyć coś pomiędzy. Sklep, który oferowałby najwyższej klasy ciasta bez onieśmielania, z osobistym podejściem, rodzaj ciasta, które chciałbyś zrobić w domu, ale niekoniecznie masz czas na pieczenie.
W jaki sposób Taårtt może wyróżnić się spośród innych ciast, które zwykle można znaleźć? Quiche Lorraine, o dość klasycznej recepturze, wyróżnia się kremową konsystencją. Taårtt używa wyłącznie boczku wiejskiego, niegotowanego w wodzie, aby zachować jego smak, a podstawa tarty wykonana jest z mąki żytniej. Bardzo smakował nam ten kremowy, obfity quiche z doskonałym smakiem boczku. Przy wadze o 40% większej niż w przypadku Lenôtre, powinien być sycący.
W rzeczywistości każda tarta ma swoją własną bazę, a przepisy odpowiednio się zmieniają. Gryczana w jednej, żytnia w drugiej. Mąki pochodzą z Grands Moulins de Paris i są mielone na kamieniu. Taårtt nie używa żadnej rafinowanej mąki dla dodania smaku. Spody do tart zmieniają się w zależności od tarty, więc tarta truskawkowa jest przygotowywana na karmelizowanym cieście francuskim. Tarta rabarbarowa to gęsty, niskosłodzony sernik, który lubimy, a tarta wiśniowa wygląda jak pistacjowe clafoutis.
Tarta czekoladowa pozostaje tradycyjna. Jest jednak wykonana z indonezyjskiej czekolady Nicolas Berger, która dodaje odrobinę kwasowości, której nie możemy się nacieszyć. Nieco mniejsza niż pozostałe, ponieważ jest bardziej sycąca, jest również tańsza. Kosztuje 5,50 euro za kawałek.
Należy zauważyć, że tarty, zarówno pikantne, jak i słodkie, zmieniają się wraz z porami roku (z wyjątkiem quiche lorraine, która powinna pozostać podstawą). Truskawki i rabarbar wiosną, pomidory i nektarynki później, a pod koniec sezonu z pewnością owoce cytrusowe i gruszki, wszystkie z Francji. W czasie naszej wizyty oferta obejmowała również quiche z bakłażanem i wegetariańską tartę z ziołami i matchą, a także tartę bezglutenową.
Dla Matthiasa ciasto to tak naprawdę dzielenie się. Zapomnij więc o tartach, tutaj oferowane są tylko całe lub pokrojone tarty na wynos . Za obfity kawałek na wynos (ćwierć tarty) należy zapłacić od 7 do 8 euro. Za tartę dla 4 głodnych osób lub 6 osób łącznie z dziećmi należy zapłacić od 27 do 31 euro.
Herbaciarnia oferuje kawy, latte, napoje ziołowe, matcha i świeże napoje, w tym sfermentowane napoje owocowe od lokalnego producenta. W jakich godzinach otwarta jest herbaciarnia Taårtt? Sklep-herbaciarnia czynny jest od poniedziałku do soboty w godzinach 11-19.30.
Daty i harmonogramy
Z 17 czerwiec 2024
Miejsce
Taårtt, cukiernia - herbaciarnia Paryż, 15. dzielnica
47 Avenue Félix Faure
75015 Paris 15
Ceny
La part de tarte (quart) : €7 - €8
La tarte entière : €27 - €31
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.taartt.fr
