W miarę jak rynek sprzedaży żywności bezpośrednio od producenta do konsumenta zyskuje na popularności we Francji, sektor restauracyjny również powoli zaczyna interesować się krótkimi kanałami dystrybucji. Wśród tych zwolenników relacji bez pośredników z dostawcami jest nowy paryski stolik Les Résistants, który działa od połowy stycznia 2017 r. przy 16-18 rue du Château d'Eau w 10. dzielnicy.
Filozofia założycieli tego gorącego miejsca w dzielnicy République jest prosta: sami pozyskują wszystkie produkty z menu. Miesiące zajęło im znalezienie rolników, ogrodników, serowarów i piekarzy, z którymi chcieli współpracować. W sumie Florent Piard, menedżer, wspierany przez czterech swoich przyjaciół, Clémenta Desbansa, kierownika jadalni i Yannicka Laurenta, szefa kuchni, który pracował w Loiseau Rive Gauche i Les Orchidées, wybrał około stu dostawców, wybierając ich zarówno ze względu na jakość ich produktów, jak i zrównoważone i odpowiedzialne podejście.
I ta gra na zwarcie wydaje się opłacać. Tutaj, nawet w deszczowy wtorek, dwie sale restauracyjne są prawie pełne. Menu jest niewielkie, ale zmienia się każdego dnia, aby zapewnić optymalną świeżość. Tego wieczoru dania obejmują mintaja z pasternakiem i burakami oraz risotto z selera (bez ryżu) z serem Salers i cienkimi plasterkami ventrèche.
Werdykt podniebienia: produkty są najwyższej jakości, a smaki każdego z nich są szanowane i podkreślane w przepisach. To sposób na sublimację pracy tych pełnych pasji producentów, którzy bronią innego sposobu odżywiania się.
Ceny dań są naprawdę przystępne i chociaż porcje mogą sprawić, że najbardziej głodni będą nieco głodni, desery stanowią godne zakończenie posiłku, na przykład tarte tatin w towarzystwie kruszonki i małych kwadratów świeżych jabłek.
Adres, w którym dobry smak, zdrowie i uczciwość doskonale się łączą.
Informacje praktyczne:restauracjaLes Résistants16-18 rue du Château d'Eau, Paryż 10 Czynna od wtorku do soboty, obecnie tylko wieczorami.
Strona Les Résistants na Facebooku
Daty i harmonogramy
Z 17 grudzień 2024
Miejsce
Ruch oporu
16 Rue du Château d'Eau
75010 Paris 10
Ceny
E+P+D : €30 - €40
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Więcej informacji
Czynne wieczorami od wtorku do soboty.
