La Bibimerie to nazwa restauracji serwującej bibimbap, która została otwarta w 2017 roku przy rue Lucien Sampaix w 10. dzielnicy. Położona zaledwie rzut kamieniem od Canal Saint-Martin i Place de la République, ta urocza restauracja zabiera smakoszy w podróż do Korei z bibimbapem w wersji francuskiej.
Wystrój jest prosty i nowoczesny, z drewnianymi stołami, białymi krzesłami, niebieskimi kafelkami, dużą ladą i otwartą kuchnią, w której można obserwować przygotowywane jedzenie.
Nie słyszałeś o bibimbap, typowym koreańskim daniu, które jest równie dobre, co piękne? Pozwól nam wyjaśnić. Jest to miska ryżu, w której układa się szereg kolorowych warzyw, sfermentowanych warzyw, przypraw i mięs. Krótko mówiąc, jest to jedno z najbardziej kompletnych i pysznie pikantnych dań.
W La Bibimerie bibimbap jest znany jako Bibim i występuje w 5 wersjach dla smakoszy. Jest Bubu przygotowany z rozdrobnioną wołowiną, wersja Dadak z duszonym kurczakiem, Yeye z tatarem z łososia, a następnie dla wegetarian i wegan, Lala z uroczym omletem w koreańskim stylu i Momo ze smażonym tofu .
Biorąc pod uwagę, że jest zimno i jesteśmy głodni, zwracamy się do bibim z mięsem. Bubu po jednej stronie stołu, Dadak po drugiej! W Bubu wołowina jest przygotowywana w stylu pot-au-feu (słynna "francuska rewizja", o której wam mówiliśmy) i jest dosłownie oblana niesamowitym sosem o bogatym smaku.
Kurczak Dadaka również jest pokryty zredukowanym, słodkim sosem z dodatkiem chili (dzięki czemu nie szczypie - kolejny zwrot dla francuskich podniebień). W La Bibimerie surowe żółtko i papryczka chili zostały zastąpione sosami o koreańskich smakach, aby zachować związek. Podoba nam się ten pomysł.
Pamiętaj tylko, że musisz dobrze wymieszać swój bibim, aby uzyskać wszystkie smaki, które idealnie łączą się w ustach! W rzeczywistości każde warzywo Bibim jest gotowane osobno z własnymi przyprawami, dzięki czemu smaki wydobywają się po wymieszaniu potrawy, zgodnie ze zwyczajem.
Kolejna ważna wskazówka: w La Bibimerie bibimbap podaje się na ciepło, a nie w gorących miseczkach, jak można by sobie wyobrazić. W rzeczywistości istnieje tyle sposobów przygotowania bibimbap, ile jest regionów w Korei, a nawet krajów w Azji, ponieważ bibimbap to danie, które bardzo łatwo wyeksportowano poza granice kraju. La Bibimerie zdecydowała się podawać go w ten sposób, ciepły i pyszny!
Zanim zanurzyliśmy nosy w naszym Bibim, spróbowaliśmy domowych koktajli, które są oryginalne, ponieważ są zrobione z koreańskiego soju (9,5 €), oraz przystawek oferowanych w La Bibimerie: Top & Cheese (7 €), zupełnie nowe w menu, które są typowo koreańskim makaronem ryżowym o absolutnie niesamowitej konsystencji (jak mochi) i pokryte sosem pomidorowym z czosnkiem i tymiankiem oraz serem strunowym.
Na naszym stole znalazła się również doskonała zupa miso (4,50 €), która różni się od tych, które zwykle jada się w japońskich restauracjach, ponieważ tutaj jest przygotowywana z miso,oleju sezamowego, cukinii i prażonych nasion sezamu. Polecamy się skusić i spróbować.
Aby wzbogacić te dania, podajemy je z banchans (8 €), koreańskimi przystawkami do dzielenia się ze stołem, w tym kimchi, korzeniami lotosu, edamame i purée ze słodkich ziemniaków z czosnkiem i słodkim chili. Obowiązkowy dodatek do posiłku.
Dopełnieniem tego pełnego smaku posiłku są dwa ultralekkie gofry "Bungeoppang" (7 €) w kształcie ryby, z praliną, sezamem i orzeszkami ziemnymi, które można zanurzyć w słodzonym cytryną karmelu z solonego masła.
Warto wspomnieć, że La Bibimerie oferuje niedzielny brunch (23,50 €), a restauracja uruchomiła właśnie nową ofertę dla bywalców okolicznych teatrów, oferując im banchan za okazaniem biletu do lokalnego teatru. Brzmi świetnie!
Chodź, chodźmy i zjedzmy dobry, duży bibim!
Miejsce
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Ceny
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Oficjalna strona
www.labibimerie.com
