Jeśli lubisz kulinarne odkrycia, zdecydowanie zalecamy udanie się do 2. dzielnicy Paryża. To właśnie tutaj, w jednej z bardziej dyskretnych uliczek tętniącej życiem dzielnicy Montorgueil, Mama Nissa otworzyła swoje podwoje 1 września 2020 roku. Za tą ciepłą i przyjazną restauracją stoi Hanane. Urodzona w Algierii, przeprowadziła się do La Courneuve na początku lat 90. wraz z rodzicami, bratem i siostrami.
Pewnego dnia jej matka, świetna kucharka, podarowała jej książkę kucharską, którą otrzymała po ślubie, zgodnie z ówczesną tradycją. To właśnie wtedyHanane w końcu się uzależniła. Gdy przewracała strony, wspomnienia i odkrycia przeplatały się, dając początek niesamowitej pasji. Była to pasja, która z czasem przerodziła się w prawdziwe pragnienie przekazania i zachowania tego wspaniałego dziedzictwa kulturowego.
Następnie Hanane zdecydowała się na radykalną zmianę kariery i otwarcie własnej restauracji po dołączeniu do słynnej szkoły Ferrandi i jej inkubatora w 2018 r. w ramach przyspieszonego programu gotowania i przedsiębiorczości. Jej projekt przypadł do gustu jury konkursu przedsiębiorczościConcept Lab, które przyznało jej pierwszą nagrodę!
Od początku września marzenie Hanane stało się rzeczywistością wraz z otwarciem Mama Nissa; Nissa to przezwisko jej ojca dla jej matki Anissy.
Więc co Mama Nissa ma dla ciebie w zanadrzu? Oprócz ciepłego powitania, ta koncepcyjna restauracja "fast good " obiecuje zanurzenie się w algierskim terroir, z autentycznymi, bardzo hojnymi regionalnymi przepisami opartymi na organicznych i lokalnych składnikach.
Degustacja rozpoczyna się od słynnych nadziewanych rogalików"Cocas". Wegetariańskie, z wołowiną, szpinakiem lub tuńczykiem... wybór należy do Ciebie! My szalejemy za klasycznymi w stylu Frita (wypełnionymi pomidorami, czerwoną cebulą i papryką). Towarzyszymy tym dwóm "Cocas " z pyszną "Calentica ", typowym orańskim flanem z mąki z ciecierzycy o smaku kminku, rozsmarowanym na świeżym chlebie Tahara z semoliny matlouh (z"Royaume du pain" w Porte de la Villette), z domową harissą przygotowaną według przepisu Anissy. Czysta rozkosz!
Kontynuowaliśmy naszą podróż dla smakoszy, próbując rechta. Jest to cienki makaron gotowany na parze z kurczakiem z wolnego wybiegu, z dodatkiem cynamonu, rzepy i aromatycznego bulionu. Wspaniałe odkrycie, doskonale doprawione i zbalansowane.
Naprzeciwko, nasz faworyt: shakshuka, papryka ze świeżymi ziołami i przyprawami (wymyślonymi przez Anissę) duszona przez kilka godzin. Wyśmienita, obfita, kolorowa i diabelnie dobra!
Jeśli chodzi o resztę, Mama Nissa wyróżnia również kuskus z jęczmienia kabyle z młodymi warzywami... I równie dobrze mogę powiedzieć od razu, ale Hanane nie brakuje pomysłów na aktualizację swojego menu, które będzie ewoluować wraz z porami roku. Co znajdzie się w menu w następnej kolejności? Chorbas, chtitha i berkoukes.
Aby dopełnić to pyszne doświadczenie, nie mogliśmy odejść bez spróbowania deserów, w tym pysznego Besboussa, tradycyjnego ciasta z semoliny i pomarańczy, któremu towarzyszyła herbata miętowa, ponownie domowej roboty. Czy jest lepszy sposób na zakończenie niezapomnianej podróży pełnej niesamowitych odkryć!
O tak, prawie zapomnieliśmy, że oprócz tego, że dania te są smaczne, są one również zdrowe, a przepisy zostały opracowane we współpracy z dietetykiem. Tym bardziej warto cieszyć się nimi bez umiaru, czy to w lokalu, na wynos, czy z dostawą.
Miejsce
Mama Nissa
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
Ceny
Calentica : €4
Dessert : €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de : €10
Oficjalna strona
www.mamanissa.fr
Rezerwacje
www.mamanissa.fr
01 42 36 52 15
Więcej informacji
Czynne od poniedziałku do piątku od 12:00 do 21:30
