Janet by Homer, kanapka Corned Beef Waguy by Moïse, król homarów

Moïse Sfez, mistrz świata w jedzeniu bułki z homarem, otwiera Janet by Homer, restaurację street food oferującą kanapkę z prawdziwą nowojorską wołowiną peklowaną z wołowiny Waguy. Wyruszamy, aby odkryć to nowe miejsce dla smakoszy.

Udaj się do Marais, zaledwie rzut kamieniem od Les Halles, aby odkryć Janet by Homer, zupełnie nową ladę z kanapkami wymyśloną przez Moïse Sfeza, mistrza świata w rolowaniu homara z 2018 roku, który już od 2017 roku zachwyca nas swoimi ulicznymi punktami gastronomicznymi Homer Lobster.

W tym roku szef kuchni postanowił kontynuować zachwycanie nas nową koncepcją, którą ma nadzieję rozszerzyć na całą stolicę, ku uciesze miłośników wyśmienitego, domowego jedzenia ulicznego. Pomysł polega na oferowaniu przysmaków w stylu nowojorskim.

Inspiracją dla tej koncepcji były żydowskie delikatesy z lat 50-tych. Mamy tu ladę z jedzeniem na wynos, ale warto pamiętać, że lokal oferuje kilkanaście miejsc siedzących, gdzie można usiąść i zjeść na wynos, obserwując, jak kanapki powstają na naszych oczach.

Gwiazdą Janet by Homer jest kanapka z peklowaną wołowiną i pastrami wołowym. Wszystko jest domowej roboty, od chleba po sosy, nie zapominając o pastrami, które jest umieszczane w solance z przyprawami na 8 do 10 dni. Następnie wołowina jest gotowana i wędzona, aby nadać jej rozpływającą się w ustach konsystencję.

Jeśli chodzi o wybór wołowiny, nic nie jest pozostawione przypadkowi, ponieważ Moïse wybrał delikatne mięso europejskiej wołowiny Wagyu .

Podczas naszej wizyty zdecydowaliśmy się wypróbować dwie wersje kanapki z wołowiną Corned: Langer's z serem szwajcarskim, z kapustą kiszoną lub coleslaw, idealną dla fanów topionego sera, oraz Janet signature, którą polecamy, ze słodką musztardą, karmelizowaną cebulą i piklami.

Uwiodła nas również BBQ Beef Roll. Podawana w tej samej bułce brioche, co słynne bułki z homarem, ta kanapka jest zwieńczona wołowiną, która była gotowana przez 8 godzin, a następnie rozdrobniona i karmelizowana ponownie przez 2 godziny z sosem barbecue.

Krótko mówiąc, jest to przepyszny posiłek. Hot-dogów jeszcze nie było, ale warto zauważyć, że nawet kiełbaski (wołowe, które są koszerne ) są domowej roboty.

Uwielbiamy domowej roboty lemoniadę, a na zakończenie podamy Nutellę w bułce brioche dla tych, którzy lubią słodycze.