Podczas gdy w Paryżu jest tak wiele włoskich i japońskich restauracji, że trudno je zliczyć, w Gruzji jest ich niezliczona ilość. Dyskretny kraj na wschodnim wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie, Gruzja jest jednak przepełniona niesamowitymi skarbami przyrody i architektury. Kuchnia również odgrywa ważną rolę. Aby odkryć niektóre z gruzińskich specjałów, udaj się do Colchis.
Po otwarciu pierwszego lokalu w 2013 roku przy rue des Poissonniers, w 2019 roku otwarto drugi paryski adres, nadal w 18. dzielnicy stolicy, ale tym razem w tętniącej życiem dzielnicy Pigalle. To właśnie tę restaurację - położoną niedaleko Madame Arthur 's i naprzeciwko Chez Michou - postanowiliśmy odwiedzić podczas naszej pierwszej podróży dla smakoszy do Gruzji, chcąc spróbować przepysznych specjałów i win Colchis.
Co znajduje się w menu? Dania mięsne (wołowina, jagnięcina itp.), którymi można się dzielić lub nie.), takie jak"Tchakapouli" (jagnięcina duszona w bulionie z białego wina, estragonu i dymki) lub"Tchkmerouli" (kogut gotowany w kremowym sosie czosnkowym), a także dania wegetariańskie, takie jak "Sokos Tchachouchouli" (grzyby duszone z pomidorami i gruzińskimi przyprawami) i"Lobio Kotanshi" (gulasz z czerwonej fasoli duszony w glinianym garnku), Nie zapominając o kilku deserach (pieczona gruszka z karmelizowanymi orzechami włoskimi lub zwykły jogurt z miodem i prażonymi orzechami laskowymi), a także "Khatchapouri", gruzińskim daniu narodowym, które można jeść na wiele sposobów, w tym z serem.
Ze swojej strony zaczynamy od "Nigvziani Badrijani", rozpływających się w ustach soczystych bakłażanów obtoczonych w orzechach włoskich i przyozdobionych pestkami granatu. Padło również na słynne"Pkhali", małe pierożki podawane jako przystawka, wykonane z kawioru z buraków i szpinaku, ponownie z orzechami włoskimi i zwieńczone pestkami granatu. Prawdziwa rozkosz, tak świeża i smaczna, jak lubimy!
Degustacja była kontynuowana smacznym"Kababi", specjalnością z wołowiny mielonej z przyprawami i ziołami, a następnie grillowanej na plancha, w towarzystwie purée, oraz"Soko Ketze", talerzem grzybów nadziewanych serem i gotowanych na maśle w glinianej patelni. Wspaniałe odkrycie, zarówno obfite, jak i pyszne.
Proste, ale smaczne, domowej roboty i gotowane z miłością, te różne specjały szybko zabierają nas w podróż na Kaukaz! I nie zapominajmy o wyśmienitej karcie win, które towarzyszą tym potrawom. Niewiele osób o tym wie, ale gruzińskie wino jest znane. Archeolodzy uważają, że wino jest produkowane w Gruzji od 8000 lat! Gorąco polecamy wino Qvevri, które charakteryzuje się rodową metodą winifikacji, wpisaną na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. Koncepcja jest nietypowa, ponieważ polega na winifikacji winogron w zakopanych słojach z terakoty, w których winogrona macerują przez długi czas ze skórkami.
A ponieważ Colchide chce pomnożyć przyjemności, należy pamiętać, że menu różni się w zależności od dwóch paryskich adresów. Na przykład w piątkowe wieczory w rue des Poissonniers klienci mogą spróbować"Khinkali", słynnych gruzińskich ravioli nadziewanych cielęciną. Również w menu?Kharcho", kurczak z wolnego wybiegu duszony w sosie z orzechów włoskich i gruzińskich przypraw lub"Mtsvane Lobio", zielona fasolka duszona w pomidorach z żółtkiem jaja i solą Swanetii. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na Colchide na rue des Martyrs, czy na rue des Poissonniers, Twoja kulinarna podróż z pewnością zakończy się sukcesem!
Miejsce
Colchide - rue des Martyrs
79 Rue des Martyrs
75018 Paris 18
Ceny
Dessert : €7 - €9
Entrée : €7.5 - €8
Plat : €13 - €19
Oficjalna strona
colchide.paris