W dzielnicy Opéra znajdziesz instytucje, które symbolizują paryską sztukę życia i kontemplują ewolucję stolicy, zachowując jednocześnie ponadczasowy urok Miasta Światła. NaprzeciwkoOpéra Garnier, Café de la Paix to tylko jeden z tych kultowych adresów o międzynarodowej renomie. A w samym sercuIntercontinental Paris Le Grand znajduje się restauracja-bar o zadziwiającej scenerii, zarówno wystawnej, jak i egzotycznej: La Verrière.
Adres w pełni zasługuje na swoją nazwę. To miejsce zawsze wydaje się być skąpane w świetle dziennym, nawet po zapadnięciu nocy lub kapryśnej pogodzie na zewnątrz. W tej oazie spokoju, gdzie czas wydaje się stać w miejscu, można znaleźć się w bujnej, niemal egzotycznej scenerii z palmami, otoczonej piękną architekturą tego zabytkowego hotelu. Ta dziwna letnia oranżeria zaprasza na relaksującą eskapadę dla smakoszy, obejmującą wyśmienite dania kuchni francuskiej i kreatywne koktajle.
Dla entuzjastów miksologii jest to miejsce, w którym znajdujemy pierwszą pisemną wzmiankę o Dry Martini, zgodnie z przepisem Franka P. Newmana, urodzonego w Anglii głównego barmana, który pracował w Grand Hôtel w 1900 roku. Mówi się, że powstał on jako hołd dla kultowej aktorki Sarah Bernhardt. Ponad sto lat później menu koktajli nadal oferuje ten przepis, który stał się wielkim klasykiem, wraz z kilkoma dość pomysłowymi kreacjami. My postawimy na Oaxaca Picante, przygotowany z Mezcalu, likieru Saint-Germain, grejpfruta, limonki, jaśminu i chili Espelette. Rezultatem jest koktajl o silnym charakterze i zaskakującym akordzie kwiatowo-korzennym.
W oczekiwaniu na przystawki do koktajlu dołącza trio amuse-bouches: jajecznica z truflami, foie gras z chutneyem figowym lub guacamole i łosoś, te trzy małe tarty, które bawią się "péchés mignons", zapewniają przejście do wykwintnych przysmaków. W La Verrière menu prezentuje francuski savoir-faire, z obowiązkowymi daniami, takimi jak zupa cebulowa au gratin, ślimaki i Mont d'Or do dzielenia się, a także szereg przekąsek, w tym kanapki klubowe, bułki z homarem, burgery i croque-monsieur. W zależności od pory dnia można również spróbować popisowych dańCafé de la Paix.
Wraz ze zbliżającym się okresem świątecznym zwrócimy się ku gwiazdom świątecznego stołu, czyli rozpływającej się w ustach kaczce foie gras confit w towarzystwie chutneya figowego, winogron i tostowanego chleba wiejskiego, a także ostrygom Gillardeau n°3 o delikatnych, lekko słodkich nutach.
Zgodnie z morskimi smakami, nasz wybór padł na jedno z popisowych dań Café de la Paix, czyli korsykańskie meagre z czerwoną etykietą. Perłowe mięso szybko poddaje się ugryzieniu naszego widelca, co świadczy o mistrzostwie gotowania na parze, które wiernie zachowuje smak. Rybie towarzyszy tutaj duszone fondue z cykorii z rozmarynem, pełen smaku czerwony amarantus i beurre blanc z planktonem morskim, którego jodowe akcenty podkreślają chudą rybę.
Na deser, co może być bardziej odpowiedniego niżOpéra? To francuskie ciasto z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom czekolady i kawy. Jak to działa? Kolejność warstw dla smakoszy na przemian z herbatnikiem Joconde, czekoladowym ganache i kawowym kremem maślanym. Serwowana tu opera ma mocne nuty kakao i kawy, ku uciesze purystów. Należy uważać, aby nie odgryźć więcej niż można przeżuć, ponieważ porcja jest dość obfita.
Miejsce
Hôtel Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Ceny
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
