Maison Aleph, lewantyńska cukiernia Myriam Sabet w Paryżu

Miłośnicy jedzenia powinni udać się do 4. dzielnicy stolicy, aby odkryć Maison Aleph, który oferuje szereg pysznych wypieków łączących tradycyjne produkty z Lewantu z know-how współczesnej francuskiej cukierni.

Miłośnicy słodyczy mają swoją własną świątynię ciasta. Położony zaledwie kilka metrów od cukierni Christophe'a Michalaka, Maison Aleph Paris ma wszystko, aby uwieść kubki smakowe smakoszy poszukujących nowych smaków.

Za tym adresem kryje się historia jednej kobiety: Myriam Sabet. Obecnie mieszkająca w Paryżu, Myriam spędziła 10 lat dorastając w Aleppo w Syrii, odkrywając smaki Lewantu: różę damasceńską, lemoniadę, jaśmin i chałwę... Te smaki można teraz znaleźć w jej pierwszej paryskiej cukierni. Koncepcja? Oferować kreacje, które przypominają jej smak dzieciństwa i dzielić się tym kulinarnym dziedzictwem z jak największą liczbą osób.

Aby to osiągnąć, Myriam Sab et uzyskała CAP w dziedzinie cukiernictwa, a następnie wyleciała do Montrealu, gdzie spotkała się z syryjskim mistrzem, z którym odkryła niesamowite techniki przodków.

Myriam Sab et z przyjemnością prezentuje swoje piękne i soczyste wypieki inspirowane specjalnościami Lewantu z odrobiną francuskiego savoir-faire, wszystkie wykonane ze starannie wyselekcjonowanych produktów (masło ChNP Charentes-Poitou, śmietana normandzka itp.).

Butik, udekorowany przez Eloise Bosredon, oferuje wiele wypieków, w tym słynne "Nids ". Ta powracająca tradycja została przerobiona na wersję z ciasta (wypełnioną kremowym nadzieniem lub konfiturą owocową, zwieńczoną crème montée) oraz wersję podróżną (wypełnioną pastą z suszonych owoców, konfiturą, kawą lub czekoladą). Wykonane z kadaïf, słynnego tradycyjnego anielskiego włosia z Lewantu, formowane i złocone klarowanym masłem, te "Nids " można delektować się w różnych smakach: cytryna-kardamon, mango-jaśmin, fromage blanc-róża damasceńska, czekolada-sumak.

W wersji podróżnej można spróbować pistacji z Iranu, migdałów, kwiatu pomarańczy, orzechów laskowych z Piemontu lub kawy arabica.

Inna specjalność Maison Aleph? "1001 feuilles " , swobodna i współczesna interpretacja słynnej baklawy, z kremową warstwą aromatyzowanych suszonych owoców pod złotym ciastem filo. A jeśli chodzi o smaki, jesteś rozpieszczany wyborem: blond sezam i chałwa, orzeszki ziemne i arak, orzech laskowy i cytryna z Piemontu, orzech włoski i cynamon z Périgord lub irańska pistacja i kwiat pomarańczy...

Maison Aleph oferuje również batony inspirowane tradycyjnymi batonami zbożowymi. W tym przypadku batony łączą chrupkość kadaïf z migdałami, nasionami słonecznika i suszonymi owocami jako bazą, zanurzonymi w czystej, oryginalnej czekoladzie.

Dostępnych jest kilka smaków: mleczna czekolada z orzechami laskowymi z Piemontu, morelą i kandyzowanym cytronem lub ciemna czekolada z irańskimi pistacjami i kandyzowaną bigaradą.

Ciastka dostępne są w atrakcyjnych opakowaniach zaprojektowanych przez Romaina Chirata, który inspirację dla identyfikacji wizualnej Maison Aleph zaczerpnął z podłogi pałacu Umajjadów w Aleppo.