Chcesz dowiedzieć się więcej o wielu produktach, od przypraw i dzikich roślin po czekoladę i perfumy? Caroline Mignot, była dziennikarka kulinarna, organizuje warsztaty sensoryczne w każdą sobotę w samym sercu 2. dzielnicy Paryża, gdzie przez prawie półtorej godziny można odkrywać wszystkie możliwości oferowane przez nos i kubki smakowe, jednocześnie odkrywając małych producentów!
Spotykamy się w Café Compagnon, na tyłach tej przyjaznej restauracji Sentier, gdzie zostajemy powitani w pięknej, jasnej sali, wraz z innymi ciekawskimi gośćmi. Temat wybieramy z wyprzedzeniem, zgodnie z naszymi upodobaniami i ulubionymi smakami: słodki, słony, gorzki czy kwaśny? Od września do grudnia 2024 roku będziesz rozpieszczany wyborem, odkrywając więcej o pistacjach, cytrusach, kawie, wędzonce lub wanilii, poprzez degustacje i zapachy.
Wzięliśmy udział wwarsztatach na temat dzikich ziół, idealny sposób na lepsze zrozumienie roślin, które otaczają nas podczas spacerów na wsi i które kryją w sobie prawdziwe małe skarby do wykorzystania w kuchni! Przed każdą degustacją Caroline przedstawia nam samą roślinę, abyśmy mogli ją powąchać, a następnie spróbować różnicy. Od 10 rano zaczynamy delikatnie, z jogurtem niepodobnym do żadnego innego, zrobionym z pachnącego fluke!
To trafna nazwa, ponieważ jego charakterystyczny zapach przypomina siano, gospodarstwo, chociaż można go znaleźć na skraju lasów i pól. Ale w tym pysznym jogurcie z Laiterie Sauvage, produkowanym w pobliżu Camembert, którego mieliśmy kilka dolewek, przebija się bardzo silny smak miodu, z nutą wanilii i gorzkich migdałów.
Kolejna roślina, która jest zbierana w maju i kiedyś była używana do perfumowania szaf, ujawnia swoją moc w serze, szwajcarskim Gruyère od Taka et Vermo!Pachnąca marzanka również smakuje miodem, ale w znacznie większym stopniu niż w jogurcie, który był bardzo lekki na podniebieniu. Tutaj, między pikantnym serem a marzanką, nie zapomnimy o doznaniach na naszych kubkach smakowych!
Przejdźmy do słodkiej koniczyny, znanej jako"wanilia biedaka"! Caroline przygotowała dwa rodzaje tych żółtych kwiatów w doniczkach: z ostatnich zbiorów i z zeszłego roku. Rozróżnienie jest oczywiste, ponieważ wersja 2024 pachnie jak bardzo świeża zielona fasola, podczas gdy poprzednia przypomina gorące, bardzo suche lato.
Spróbowaliśmy go we flanie z cukierni o tej samej nazwie, melilot jest idealnym dodatkiem do cukierni, gdzie najważniejsze są nuty bobu tonka i karmelu! W kawałku czekolady ganache z melilot i gorycz ciemnego kakao są tak olśniewające, że nasze zmysły nie doceniły tego, ponieważ bardziej interesują nas słodkie rzeczy...
Podczas warsztatów nauczymy się również rozpoznawać Meadowsweet, którego silnie kwaśny zapach wręcz szczypie w oczy. O dziwo jednak, daleko nam do tego, ponieważ spróbujemy cukru aromatyzowanego, który zastępuje nawet cukier waniliowy i przypomina migdał. Kończymy 40% likierem, który go zawiera, a to zdecydowanie budzi! Ciężko jednak cokolwiek wyczuć, biorąc pod uwagę procentową zawartość alkoholu!
Aromaty i smaki często przenoszą uczestników do ich własnej przeszłości, wspominając potrawy przygotowane przez babcię, chwile spędzone z ukochaną osobą, a bardziej ogólnie do dzieciństwa, dając im szansę na pracę nad pamięcią, czasem dzięki uczuciom innych. Wspaniałe doświadczenie towarzyskie!
Daty i harmonogramy
Z 14 wrzesień 2024 Na 14 grudzień 2024
Miejsce
Café Compagnon
22-26 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Ceny
€69
Oficjalna strona
www.carolinemignot.com
