O que é que o virtuoso da pastelaria nos preparou este ano para aEpifania? A Galette des Rois 2024 de Maxime Frédéric para o Cheval Blanc Paris tem algo para nos surpreender este ano. Em vez de optar por uma criação clássica, ele inspirou-se num bolo de mármore!
Maxime Frédéric imaginou esta excecional galette des Rois num espírito de regressão e conforto. E nós somos todos a favor do conforto, claro. Por isso, não vamos mentir, somos basicamente um frangipane clássico para sempre. Dito isto, depois de provar esta galette des rois, talvez mude de ideias.
A massa folhada, feita com manteiga pura da Normandia e caramelizada com açúcar de cana, evoca as técnicas meticulosas da tecelagem de cangaceiros. Cada tira é moldada à mão e delicadamente embelezada com uma borda de chocolate.
O frangipane, aromatizado com baunilha e chocolate de leite de Madagáscar, é engrandecido por uma ganache de chocolate preto da Indonésia, tudo envolto numa delicada massa folhada.
Antes de mais, adoramos a massa folhada caramelizada, que lhe confere uma crocância extra. No coração do bolo está uma frangipagne gourmet onde o chocolate de leite, com o seu toque de baunilha, seduz jovens e adultos.
Uma galette des Rois custa 69 euros e as reservas devem ser efectuadas com, pelo menos, 48 horas de antecedência, através do número 01 40 28 00 00. As galettes estarão disponíveis de 4 a 14 de janeiro de 2024.
Datas e horário de abertura
De 4 de janeiro de 2024 a 14 de janeiro de 2024
Tarifas
La Galette sur commande : €69
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.chevalblanc.com
Reservas
www.chevalblanc.com
01 40 28 00 00
