Se, para a Epifania de 2025, quiser voltar à essência da tradicional galette des Rois, mas com um toque original, então (re)descubra a galette des Rois de Benoit Castel.
Mais uma vez, este ano, o pasteleiro e padeiro apresentou uma galette des Rois invertida. Para o efeito, Benoit Castel utilizou o método da massa folhada, em que a massa é envolvida em manteiga DOP, e não o contrário. O resultado é uma massa folhada que faz ainda mais sucesso!
O resultado é esta deliciosa galette des Rois 2025 , com uma massa folhada mais escamosa, mais estaladiça e mais caramelizada do que o habitual. O frangipane, por sua vez, tem um delicioso sabor a creme de amêndoa e notas de baunilha de Madagáscar. O preço é de 29,50 euros para uma galette para 6 pessoas e de 38,50 euros para uma galette para 8 pessoas.
Mas para aEpifania 2025, Benoit Castel inova também com uma galette des Rois que conquistará os corações daqueles que não gostam de frangipane (sim, eles existem): uma galette de maçã utilizando a mesma técnica de massa folhada invertida!
No interior, uma compota de maçã ligeiramente caramelizada, aromatizada com baunilha de Madagáscar. As lascas de maçã cristalizada pontuam o topo da galette, aninhadas entre alguns pedaços de um delicioso crumble. A galette de maçã custa 32 euros para 4/6 pessoas.
Outra iguaria de eleição: a coroa de brioche, ricamente recheada com requintados frutos cristalizados. Este brioche leve, delicadamente aromatizado com flor de laranjeira e polvilhado com pérolas de açúcar, é um pilar da tradição da pastelaria, uma especialidade que Benoît Castel executa com mestria.
No interior deste brioche des Rois, com um preço de 21 euros, encontra-se o feijão emblemático do artesão, um pequeno biscoito distintivo que marca o seu trabalho.
Então, qual é a Galette des Rois 2025 que lhe agrada? Ou talvez prefira este brioche gourmet do mestre da pastelaria? Todas estas criações estarão disponíveis a partir de janeiro nas três boutiques de Benoît Castel !
Localização
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
benoitcastel.com
