Troncos de Natal e iguarias festivas de Matthieu Carlin no Hôtel de Crillon

A época festiva está a chegar. Paris brilha com as suas luzes, encantando miúdos e graúdos durante este período encantado, sinónimo de convívio, amor e partilha. A época festiva é sinónimo de Natal, e Natal é sinónimo de comida deliciosa! Nas nossas mesas festivas, há uma estrela imperdível para completar estes doces momentos passados com os entes queridos, e é como o bouquet final: o troncodeNatal.

Se é daqueles que querem assinalar a ocasião com uma degustação excecional, eis uma criação que poderá conquistar o paladar dos seus entes queridos e contribuir para tornar este Natal ainda mais mágico e inesquecível. NoHôtel de Crillon, o lendário palácio parisiense da Praça da Concórdia, pode descobrir toda uma coleção de iguarias regressivas que podem muito bem encontrar o seu lugar nas suas mesas festivas. Este ano, o chefe de pastelaria do palácio, Matthieu Carlin, apresenta não um, mas três troncos de Natal, bem como uma série de criações que encarnam o espírito da época festiva e que se encontram na pastelaria Butterfly do Hôtel de Crillon.

Butterfly: pastelaria Matthieu Carlin no Hôtel de Crillon com uma fórmula de 15 euros
Chamando todos os dentes doces! Em Paris, Matthieu Carlin, o chefe de pastelaria do Hôtel de Crillon, está a inaugurar a sua pastelaria no coração do lendário palácio a partir de 4 de Abril de 2023. Na ordem do dia está um local gourmet e acessível onde se pode apreciar as criações do chef no local ou para levar embora. Bem-vindo à Butterfly Pâtisserie. [Leia mais]

A prenda que Matthieu Carlin nos oferece de Natal em Natal são receitas que aproximam idades e gerações, ajudando-nos a concentrarmo-nos no que é mais importante: o amor e a partilha. Vemo-nos a contar as memórias dos nossos anos mais tenros e a forjar outras ainda mais belas.

Este ano, Matthieu Carlin apresenta três troncos refinados- chocolate, baunilha e frutos exóticos - que marcam um regresso às nossas raízes. No aspeto, a forma aproxima-se mais da pastelaria tradicional, embora mantenha a elegância que faz parte do toque de assinatura do chefe. O preço é mais acessível do que nos anos anteriores: 80 euros para uma refeição de 8 (ou mesmo 10) pessoas, contra 118 euros no ano passado. Este esforço não foge à regra da meticulosidade das receitas: cada uma destas criações consegue um bom equilíbrio entre a delicadeza e a leveza, uma abordagem essencial, uma vez que as festas de fim de ano são muitas vezes sinónimo de refeições fartas.

A Bûche de Noël Chocolatrecorda-nos o sabor único de uma excelente mousse de chocolate, cujo segredo foi transmitido de geração em geração, que teria tomado a forma deste doce festivo. Matthieu Carlin escolheu o chocolate negro boliviano 68%, que lhe confere carácter suficiente sem o saturar. Este tronco contém um coração de gianduia e avelãs torradas com flor de sal, um biscoito de chocolate macio e um biscoito crocante, que juntos dão um toque reconfortante e gourmet.

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O tronco de baunilha, cheio de doçura, tira o máximo partido da baunilha do Taiti e da baunilha de Madagáscar. Aqui, a rainha das especiarias está presente, para gáudio dos seus aficionados, e revela-se em múltiplas facetas. Este tronco delicia-nos com os sabores da infância, mantendo um baixo teor de açúcar, realçando claramente as notas de baunilha não adulteradas. Envolvido por uma mousse de baunilha do Taiti, revela por sua vez um crocante de trigo sarraceno, uma tosta cremosa de baunilha de Madagáscar e um pão de Génova, dando um toque torrado que equilibra esta doçura regressiva.

O tronco Fruits Exotiques distingue-se pelo seu pizzazz. Uma mousse de maracujá trabalhada como um cheesecake, uma compota frutada de manga e maracujá, um biscoito crocante de coco com toques tostados e um biscoito de especiarias doces, esta combinação inteligente é um convite à viagem e à evasão, contrastando com o inverno que invadiu a capital. No final de uma refeição, despertará as papilas gustativas e encerrará o banquete com frescura.

Cada uma destas criações está disponível em formato individual napâtisserie Butterfly por 14 euros. Se não tiver a certeza de qual o sabor a escolher, pode aproveitar a oportunidade para os provar com um amigo ou familiar e decidir qual deles prefere no banco. Um conjunto de três "buchettes" em caixa está disponível por 35 euros!

Para além destes troncos de Natal, outros doces festivos estão a invadir a pastelaria. Estas podem ser óptimas ideias para doces e bolos de viagem para levar nos convites ou para animar a mesa, e há algo para todos os orçamentos. Há um bolo de mármore de baunilha e chocolate em forma de Kougloff com uma bela cobertura de chocolate com avelã, disponível em três tamanhos: pequeno (8 euros), médio (18 euros) e XL (48 euros), e uma caixa de bolinhos de canela em forma de rena, flocon e bonhomme por 20 euros, uma estrela de chocolate (18 euros) feita com bolacha de cacau, um biscoito de chocolate brasileiro a 64% e um praliné de avelã gourmet, e um excelente pão de gengibre macio por 39 euros.