Revelada a hora do chá Jardin Privé de Emilie Gerardi

A hora do chá, ou mais precisamente a T'Time no Jardin Privé, está de regresso a 2 de fevereiro de 2023. Partimos à descoberta deste novo petisco criado pela nova chefe de pastelaria: Emilie Gerardi. Ousado, gourmet e cheio de sabor, adoramos!

É um daqueles grandes endereços que gostamos de guardar para nós próprios. Le Jardin Privé é um local gourmet escondido no coração do bairro Halles, que oferece um terraço frondoso no verão e uma bolha acolhedora no inverno. Em pleno coração do Novotel des Halles, partimos à descoberta deste local confidencial para uma pausa deliciosa a partilhar com namorados ou amigos.

Este local, que foi outrora o reduto de Quentin Lechat, atualmente chefe pasteleiro do Royal Monceau, tem algumas descobertas maravilhosas para fazer. O chefe Moussa Ba já está a servir um menu chique e contemporâneo. A partir de 2 de fevereiro de 2023, os apreciadores de doces terão o prazer de descobrir a nova hora do chá imaginada pela sua nova Chefe de Pastelaria: Emilie Gerardi.

Diplomada pelo Instituto Paul Bocuse de Lyon, Emilie passou por alguns estabelecimentos de renome, como o Table du Prieur e o restaurante de duas estrelas de David Toutain. Estas experiências marcaram a sua cozinha e conferem carácter às nossas deliciosas descobertas. Com a sua textura, acidez e fermentação, é justo dizer que há muito para seduzir o seu paladar.

Então, o que é que esta hora do chá nos reserva? 3 opções estão disponíveis:

Polinização: escolha de uma bebida quente e de um bolo de viagem (16 euros)
Germanização: Uma escolha de bebida quente, um shot de kombucha (um presente de David Toutain aquando da sua partida) e uma seleção de doces e salgados (29 euros).
Floraison: Escolha de uma bebida quente, um shot de kombucha caseira, uma seleção de pratos doces e salgados e uma sobremesa de assinatura (42 euros).

Por isso, como não temos medo do panorama geral e gostamos de nos sacrificar pela equipa editorial, optámos pelo pacote completo (sim, é difícil!). Depois do cappuccino perfeito para nos despertar, bebemos uma dose de kombucha caseira, picante com notas de mel - adoramos. De seguida, passamos aos pratos salgados, que temos de admitir, são um pouco fora do comum, e estamos contentes com isso. O divinal rolo de lagosta e a emulsão de batata fumada e vinagre de café.

A farândola de pratos doces também tem algo para nos agradar. Uma sublime torta de maçã com uma deslumbrante massa folhada, um scone de cramberry e sanduíches doces com chocolate de leite, caramelo e melilot - há o suficiente para o fazer derreter de prazer.

Adoramos a tartelete de limão picante com a sua folha de ostra iodada. Um casamento perfeito que, combinado com a base estaladiça da tarte, é simplesmente divinal.

Como um trou normand, a emulsão cítrica de chá verde espumante limpa as nossas papilas gustativas e permite-nos continuar a descoberta.

Terminamos a fórmula completa com a sobremesa no prato, que vale bem as distracções: uma sobremesa como um crème brulée onde a baunilha tem lugar de destaque. Por baixo de um creme de baunilha cremoso, encontra-se um praliné gourmet, para ser apreciado com uma vagem de baunilha retrabalhada como um muffin estaladiço.

Em suma, é uma descoberta soberba para ser apreciada em duo, com os amigos, com a mãe e com todos os gourmands do mundo à procura de algo novo. Para os mais gulosos, os bolos e o biscoito gigante estão também disponíveis para entrega a partir de 02 de fevereiro, bem como para venda online no site do Jardin Privé.