Hora do Chá Encantado no Bristol Paris por Yu Tanaka

Procura uma hora de chá excecional num ambiente acolhedor ou frondoso? Então, porque não passar pelo Bristol Paris. Pode sentar-se no Café Antonia ou no terraço do Jardin Français em dias bonitos, de maio a setembro, dependendo do tempo, para desfrutar de um chá da tarde divino.

Na nossa visita, tivemos sorte, o tempo estava bom. Assim, pudemos sentar-nos no jardim interior do palácio. A dois passos dos Campos Elísios, encontrámo-nos num casulo calmo, longe da agitação de Paris, onde apenas se ouvia o bater das fontes. As mesas estão espalhadas ao longo de uma avenida central, ladeada de ambos os lados por um jardim paisagístico onde árvores de fruto, roseiras, relvados e trepadeiras formam o pano de fundo.

Comece por escolher a sua bebida quente ou fria de entre uma vasta gama de chás e cafés. No calor do dia, optamos por chás gelados feitos com frutas e ervas. O Jardin d'eau rosé com melão e bagas de goji e o Jardin Anglais com hortelã, erva-limão e frutos amarelos são certamente refrescantes.

Seguem-se os petiscos sal gados, que consistem num rolo de lagosta coberto com uma emulsão de limão e o croque-monsieur de trufa. O brioche é caseiro, e adoramos a sua suavidade, tostado antes de ser servido.

Passamos depois ao bolo Savoy com açúcar baunilhado e limão em conserva, e ao scone simples com creme Isigny e compota de ruibarbo caseiro. O bolo Savoy é tão húmido quanto se poderia desejar, com um rico sabor a baunilha e uma doçura crocante. O scone é estaladiço por fora e macio por dentro. Com o seu creme e compota ligeiramente adocicada, é um verdadeiro deleite.

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O tabuleiro de pastelaria inclui um entremets de baunilha com caramelo de baunilha, uma tartelette de framboesa com creme de amêndoa e confit de framboesa e um éclair de caramelo, trigo sarraceno e sobacha. Adoramos a força da baunilha nos entremets densos, o sabor picante da tartelete de framboesa e a força do trigo sarraceno no éclair de caramelo.

Yu Tanaka, o Chefe de Pastelaria do Bristol Paris, chegou em janeiro de 2023 e traz o seu toque pessoal aos menus de sobremesas e da hora do chá. A sua abordagem caracteriza-se pela utilização de produtos simples que transforma em sobremesas elaboradas. Yu Tanaka também traz uma influência japonesa aos clássicos franceses, como o Paris-Brest e o mille-feuille, incorporando elementos da sua herança cultural na sua pastelaria. As suas criações cuidadosamente elaboradas revelam um equilíbrio fino de sabores, mantendo-se fiéis a uma paleta de sabores tradicionais e acessíveis.

Para esta hora do chá, servida diariamente das 15h00 às 18h00 mediante marcação prévia, o preço é de 79 euros por pessoa e 95 euros para a versão que inclui uma taça de champanhe.

Em suma, se quiser passar algum tempo de qualidade a dois, porque não oferecer a si próprio um Chá da Tarde durante um interlúdio encantado num jardim escondido?