Receita de panquecas de Pascal Hainigue, pasteleiro de Burgundy Paris

Por Manon de Sortiraparis · Publicado em 7 de abril de 2020 às 16h34
Para alegrar os pequenos-almoços durante o confinamento, tratamo-nos de panquecas, feitas com a receita de Pascal Hainigue.

Para começar bem o dia, seguimos a receita de panquecas de Pascal Hainigue, pasteleiro no Burgundy Paris, que pode ser personalizada infinitamente com fruta, xarope de ácer e até chocolate para quem tem um dente doce.

Nada poderia ser mais simples, mas nada mais delicioso!

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Receita da panqueca de Pascal Hainigue

Para 4 pessoas

Ingredientes :
250g de farinha
40g de açúcar castanho
1 pacote de fermento em pó
2 ovos inteiros
90g de manteiga semi-salgada
10 cl de leite
25 cl de creme líquido
1 vagem de baunilha ou extracto de baunilha
10g rum (opcional), a dica do Chef!

Preparação:

Numa panela, derreta a manteiga e a vagem de baunilha (cortada ao meio) e adicione o rum a gosto

Misturar a farinha, o fermento em pó e o açúcar mascavado

Adicionar gradualmente a manteiga derretida (tendo primeiro retirado a vagem de baunilha) à mistura com a farinha, de modo a não criar grumos

Depois adicionar gradualmente o leite e as natas à mistura e batedeira

Para cozinhar, ir e voltar numa frigideira com manteiga quente, as bordas devem ser bem coloridas

Adica do chefe: preparar a massa no dia anterior para que tenha tempo de descansar. Podem ser comidos quentes com fruta, compota, raspa de limão ou chocolate para os que têm um dente doce!

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Informação prática

Localização

6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1

Planeador de rotas

Informação sobre acessibilidade

Site oficial
www.leburgundy.com

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