Procura um bom café no 10º arrondissement? Sugerimos-lhe que dê um passeio pela rue des Petites Écuries para descobrir o Café Shin, um espaço acolhedor e gourmet que abriu as suas portas há apenas algumas semanas. Este recém-chegado é uma criação de Eun Jung Shin, uma chefe pasteleira que não é estranha à cena, tendo-nos já deliciado com as suas belas criações nos restaurantes de Julien Sebbag, nomeadamente Forest, Tortuga e Créatures Bakery .
Para que conste, Eun Jung, de origem coreana e, mais precisamente, de Seul, ganhou um concurso de pastelaria que lhe deu a oportunidade de vir fazer um estágio em Paris. Apesar de não ter tido essa oportunidade, continuou a querer vir para França e decidiu passar um ano no estrangeiro para descobrir o país. Foi um ano que adorou e que a levou a mudar-se completamente para cá, há 10 anos.
Como não falava a língua, arranjou um biscate atrás do outro, nomeadamente em restaurantes coreanos, aprendendo a língua à medida que avançava e na Sorbonne. A sorte sorriu-lhe quando conheceu Julien Sebbag, que a recrutou como chefe de pastelaria. Em 5 anos, abriram vários restaurantes juntos. Depois disso, aquela a quem todos chamam"Shin" porque é mais fácil de lembrar, diz-nos, queria criar o seu próprio espaço. Julien Sebbag ofereceu-lhe uma parceria no negócio, dando-lhe carta branca para o menu.
E assim nasceu o Café Shin Paris. Um café único que ela descreve como uma fusão entre Paris e Seul , combinando o que ela adora no café e pastelaria franceses com pratos e ingredientes coreanos.
Em termos de decoração, o café combina a arte tradicional coreana com materiais modernos. No centro da sala encontra-se uma casa inspirada no Hanok coreano, que alberga a cozinha e o balcão. Concebida com respeito pela tradição, esta estrutura destaca-se pela utilização de metal martelado e madeira clara, conferindo um toque contemporâneo ao conjunto. As paredes e o teto, revestidos de papel washi feito à mão, criam uma atmosfera delicada e calorosa, que lembra os interiores coreanos, mas com uma estética decididamente moderna. À volta do balcão, mesas, cadeiras e bancos dão-lhe as boas-vindas. Uma esplanada exterior em madeira completa o conjunto.
Os amantes de um bom café encontrarão aqui o que procuram, com uma vasta escolha, desde oamericano (4,5 euros) ao latte (5 euros), incluindo um flat white perfeitamente equilibrado (5,5 euros). Mas a viagem não acaba aqui.
As bebidas especiais são um verdadeiro chamariz, como o Goguma Latte, uma deliciosa mistura feita de batata-doce roxa, sem café, ideal para quem procura uma alternativa gourmet (com leite ou como bebida à base de plantas). Outra opção intrigante é o Heukimja Latte, que combina um creme de sésamo preto com uma dose de café expresso, criando uma mistura cremosa com toques de avelã. Não teríamos apostado nele, mas é um verdadeiro favorito dos editores. Os amantes do matcha também não ficarão de fora, com versões clássicas de latte ou mais ousadas como o Dirty Matcha, onde o café expresso acrescenta um toque à doçura herbal do matcha.
Para além das bebidas quentes, uma seleção deinfusões coreanas como o Yuzu, o chá de gengibre ou o Memil-cha (chá de trigo sarraceno torrado) oferecem uma experiência calmante, ideal para acompanhar uma pausa doce. E no lado doce, o café oferece uma vasta gama de pastelaria que irá deliciar até o paladar mais exigente.
Para os mais gulosos, recomendamos o Croffle , um híbrido entre um croissant e um waffle, servido com uma bola de gelado (9€) - é a estrela das nossas sobremesas! Com o seu sabor caramelizado, fruta da época e um gelado diferente (sésamo e figo neste dia), é uma delícia. A qualquer hora do dia, pode também saborear financiers, bolachas e um suave fondant de matcha (6€).
Mas este café de fusão não se fica pelos doces. Para os que preferem uma opção salgada, os kimbaps estão disponíveis de terça a sexta-feira, entre as 12h00 e as 14h30. São propostas três versões: omelete com cogumelos (8,5€), atum com gochujang (pimentão coreano, 9,5€) e frango marinado em doenjang (9,5€), oferecendo uma viagem culinária à Coreia em cada dentada. Avisamos que é bastante generoso, um é suficiente para o encher (se o acabar).
Seja para um café expresso rápido ou para mergulhar no mundo dos sabores franco-coreanos, este café original de Paris-Seul tem algo para o surpreender e sobretudo para o seduzir com um menu tão eclético quanto apetitoso.
Datas e horário de abertura
Do 22 de outubro de 2024
Localização
Café Shin Paris
47 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Tarifas
Expresso : €3
Pâtisseries : €4.5 - €6
Latte : €6 - €7
Croffle : €9
Idade recomendada
Para todos
