Entre um ovo de Páscoa invulgar e a hora do chá, a Península de Paris promete um festival de guloseimas para fazer as delícias de miúdos e graúdos. De 12 de março a 30 de abril de 2025, o prestigiado hotel parisiense convida-o a descobrir o seu Chá da Tarde com sabor a Páscoa.
A Hora do Chá da Páscoa, orquestrada pela chefe pasteleira Anne Coruble, assume o ar de um banquete primaveril com um toque de chocolate para seduzir o paladar. A partir das 15h30, no restaurante do átrio, e até às 17h30, é possível escolher entre duas fórmulas exclusivas: a versão Classic, a 85 euros por pessoa (sem bebidas), e a versão Prestige, a 105 euros por pessoa (incluindo uma taça de champanhe).
Cada dentada conta uma história, uma estação, uma textura, e transporta-nos entre a terra e o mar, a doçura e a frescura. No lado doce, a chefe de pastelaria Anne Coruble apresenta um resultado ousado.
Começamos com uma pré-sobremesa deconfit de alho negro fosco, que se combina com o leite cru e o merengue de grué para criar um conjunto harmonioso. Um conselho: mergulhar bem a colher para que todos os sabores se misturem. O alho negro era poderoso só no gelado.
Adoramos a bolacha coração de baunilha, com o seu centeio caramelizado e a sua base de cereais estaladiça. Um jogo suave de texturas, realçado por uma baunilha perfeitamente medida.
O bolo Nantais éuma agradável surpresa numa versão mais consensual e revisitada, combinando a riqueza do rum com amêndoas caramelizadas que nos trazem memórias de infância e do chá da tarde nas margens do Loire. O rum é discreto, mas é ultrapassado pela baunilha.
A flor de chocolate com praliné de trigo sar raceno assume então o controlo, uma escultura comestível que joga com os sabores torrados do trigo sarraceno e a delicadeza de um chocolate trabalhado como uma joia.
Outra criação emblemática é a coroa marmoreada, uma delicada combinação de baunilha e chocolate, numa forma arejada e primaveril que evoca a coroa da Páscoa, um emblema do renascimento. Cada peça deixa-nos com uma sensação de equilíbrio e de redondeza, com aquele pequeno sabor de "regresso à vida" que é tão típico dos clássicos bonitos e bem executados.
O lado salgado não é deixado de lado, com três canapés de assinatura criados pelo chef executivo David Bizet, evocando a vegetação rasteira e o spray do mar da costa. Começamos com uma tartelete de algas, coberta com um tártaro de lingueirão refrescado por uma geleia de pepino e hortelã. O iodo, a frescura e a redondeza da massa formam um elegante tríptico marinho. Segue-se o crocante de trigo sarraceno com ervilhas ealho selvagem, uma homenagem à nova estação, com a sua combinação de legumes estaladiços e doçura herbácea. Por fim, o sablé de aves com cogumelos morel, coberto com um molho de frango, joga a carta do terroir refinado, com uma profundidade de sabor que evoca as grandes mesas da primavera.
Saboreado no Lobby da Península de Paris, num ambiente acolhedor e banhado por luz natural, este momento de chá pode ser apreciado sozinho, a dois ou em família.
Reservas através do número 01 58 12 28 88 ou do correio eletrónico ppr@peninsula.com. Uma óptima oportunidade para redescobrir a arte do chá parisiense, com a sua mistura de elegância e audácia primaveril.
Para aqueles que desejem prolongar esta experiência de degustação em casa, a obra de arte culinária do Chefe de Pastelaria " Trésor d'Ébène ", um ovo de assinatura repleto de delicadeza e poesia, estará disponível para levar no átrio, mediante pré-encomenda.
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Esta celebração da Páscoa na Península de Paris é a oportunidade perfeita para desfrutar de um momento de partilha e indulgência num ambiente luxuoso. Quer opte pela fórmula Classic ou Prestige, a Hora do Chá da Páscoa promete ser uma experiência maravilhosa. Não se esqueça de reservar a sua mesa para este momento mágico que o levará numa viagem pelos sabores da primavera e do chocolate, criados por Anne Coruble.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Datas e horário de abertura
De 12 de março de 2025 a 30 de abril de 2025
Localização
O átrio
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Acesso
M° Kléber
Tarifas
Tea time de Pâques : €85
Tea time + champagne : €105
Site oficial
www.peninsula.com
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