Maison Plume Pâtisserie - Cafetaria sem açúcar e glúten

Maison Plume é o nome desta cafetaria do lado République de Paris, criada por Tara Pidoux, uma gourmet intolerante ao glúten com diabéticos na família. Ela teve a ideia de oferecer uma nova pastelaria sem glúten, por um lado, mas também sem açúcares, com um baixo índice glicémico, por outro.

Para o conseguir, ela cria as suas próprias misturas de farinha à base de farinha de tremoço, farinha de arroz integral e pó de amêndoa. Cada pastelaria e doce é testada num painel para ver se aumenta ou não os níveis de açúcar no sangue de forma razoável. A maioria dos ingredientes são escolhidos para serem orgânicos e de comércio justo.

Para dar a sua doçura, Tara optou por uma estevia finamente escolhida pela sua falta de sabor. Sem açúcar de coco ou xarope de agave, Tara optou por um total sem adição de açúcar refinado.

Há também propostas gourmet para veganos, sem ovos, leite ou lactose. Amandine de maçã ou fondant de chocolate estão entre os bolos que o esperam. Quanto às bebidas, os leites vegetais como o leite de aveia ou de amêndoa podem ser substituídos pelos seus lattes, se assim o desejar.

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Em qualquer caso, não há nada a reclamar em termos de sabor. Quer seja sem glúten ou sem açúcar ou não, irá apreciá-lo. Entre a tarte de limão picante, a pena de baunilha-pecã gourmet ou a pena de chocolate cremoso, não há nada de errado com ela.

Na Maison Plume, o menu muda regularmente de acordo com as estações do ano e as descobertas. Os próximos itens do menu são um chou de avelã, uma noz pecan real de chocolate e uma amandina de gengibre de maçã.

Pode sentar-se lá todos os dias, excepto à segunda-feira, das 11h00 (11h30 de terça-feira e 10h00 de sábado) até às 19h30. A decoração é composta por bancos bonitos e bancos acolhedores e um pequeno terraço vintage. Gostamos da bonita loiça antiga e do ambiente acolhedor do local.