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Les Résistants, um restaurante que joga a carta do curto-circuito

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Por Julie de Sortiraparis · Publicado em 19 de abril de 2022 às 17h41
Les Résistants é o novo endereço dos gourmets empenhados em Paris. Com uma decoração crua e tropical, este restaurante do 10º arrondissement, inaugurado em janeiro, propõe um menu baseado exclusivamente em produtos provenientes diretamente dos produtores biológicos e sustentáveis das nossas regiões.

À medida que o mercado da venda direta de alimentos do produtor ao consumidor cresce em popularidade em França, o sector da restauração também começa lentamente a interessar-se por canais de distribuição curtos. Entre estes defensores de uma relação sem intermediários com os fornecedores encontra-se a nova mesa parisiense Les Résistants, instalada desde meados de janeiro de 2017 no número 16-18 da rue du Château d'Eau, no 10º arrondissement.

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A filosofia dos fundadores deste local de eleição no bairro da République é simples: adquirir eles próprios todos os produtos do menu. Foram precisos meses para encontrar os agricultores, os horticultores, os queijeiros e os padeiros com quem queriam trabalhar. No total, Florent Piard, o gerente, apoiado por quatro dos seus amigos, Clément Desbans, o chefe de sala, e Yannick Laurent, o chefe que trabalhou no Loiseau Rive Gauche e no Les Orchidées, selecionaram cerca de uma centena de fornecedores, escolhendo-os tanto pela qualidade dos seus produtos como pela sua abordagem sustentável e responsável.

E esta aposta no circuito curto parece estar a dar frutos. Aqui, mesmo numa terça-feira chuvosa, as duas salas de jantar do restaurante estão quase cheias. O menu é pequeno, mas muda todos os dias para garantir uma frescura óptima. Nesta noite, os pratos incluem um escamudo com pastinaca e beterraba, e um risoto de aipo (sem arroz) com queijo Salers e fatias finas de ventrèche.

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O veredito do paladar: os produtos são da mais alta qualidade e os sabores de cada um são respeitados e realçados nas receitas. É uma forma de sublimar o trabalho destes produtores apaixonados que defendem uma forma diferente de comer.

Os preços dos pratos são realmente acessíveis e, embora as porções possam deixar os mais esfomeados com um pouco de fome, as sobremesas são um final digno da refeição com, por exemplo, uma tarte tatin acompanhada por streusel e pequenos quadrados de maçãs frescas.

Um endereço onde o bom gosto, a saúde e a justiça se conjugam na perfeição.




Informações práticas:RestauranteLes Résistants16-18 rue du Château d'Eau, Paris 10 Aberto de terça a sábado, atualmente só à noite.
Página do Facebook do Les Résistants

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 21 de setembro de 2024

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    16 Rue du Château d'Eau
    75010 Paris 10

    Planeador de rotas

    Tarifas
    E+P+D : €30 - €40

    Idade recomendada
    Para todos

    Etiquetas : torre de água, paris 10, novo guia de restaurantes, guia do restaurante gare de l est, Bairro Porte Saint Martin, paris
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    La Maison de la Truffe é a loja e o restaurante parisiense onde a trufa é rei. Este templo histórico do famoso cogumelo oferece o melhor dos produtos à base de trufas. Vamos levá-lo numa visita guiada ao interior requintado e cuidadosamente decorado do restaurante.
    Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
    O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
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    A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
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    Bouillon Pigalle, grandes clássicos franceses a preços baixos
    Do meio-dia à meia-noite, o Bouillon Pigalle serve os grandes clássicos da cozinha de bistrô a preços baixos. É o local ideal para quem tem um orçamento limitado.
    Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
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