Comer numa peixaria é uma óptima maneira de ter a certeza de comer peixe, marisco e crustáceos frescos. Grégory Areinx, o fundador do restaurante, está ciente da falta de restaurantes que ofereçam peixe francês verdadeiro, fresco e de alta qualidade, pelo que decidiu lançar este novo conceito de restaurante-bar-peixaria-caterer, que espera ver proliferar.
Comer marisco é ótimo, mas comer bons produtos franceses provenientes de uma pesca sustentável é ainda melhor. No La Reine Mer, o peixe e o marisco são seleccionados num circuito curto de pequenos pescadores franceses que defendem uma pesca sustentável. Tal como no Tom Saveurs, Poiscailles e Terroirs d'Avenir.
Na banca, encontra-se Badr, que trabalhou para Terroirs d'Avenir durante 4 anos. Ele sabe muito bem o que é a pesca e o marisco. Poderá aconselhá-lo e orientá-lo.
O restaurante é mais parecido com um balcão. Existem 2 zonas de refeições. Em frente à entrada luminosa ou ao lado. 12 lugares em mesas de aço inoxidável para manter o tema.
Todo o peixe cru disponível para venda é cozinhado e preparado de forma a poder ser consumido no local, levado ou entregue. Salomé é a responsável pela cozinha. Uma cozinheira que trabalhou com Jean François Piège, Eric Trochon e Thoumieux, e que conhece o marisco por dentro, depois de ter trabalhado no Terroirs d'Avenir.
No final, os pratos são saudáveis, simples, mas refinados. Tártaros, ceviche, dourada, salada e sopa de polvo, cavala marinada e salmão fumado estão todos no menu. O La Reine Mer tem um menu especial para cada dia da semana. Terça-feira é o tataki, quarta-feira é o risotto, quinta-feira é o casamento da terra e do mar, sexta-feira é o aïoli e sábado é uma surpresa!
No dia da nossa visita, provámos o excelente tártaro de truta Banka com soja, sésamo e gengibre. Um tártaro fino e subtilmente picante.
No dia do tataki, optámos pelo Bonito tataki e pelas Lulas grelhadas com salsa. Mal salteadas, com funcho fresco ao lado e um molho secreto, é um vencedor.
Não tem tempo para relaxar? Esqueça as sanduíches e prove o sandfish, uma espécie de rolinho primavera gigante feito com legumes marinados e peixe cru, uma verdadeira delícia.
De momento, o local só está aberto para take-away aos domingos, mas a partir de meados de abril, deverá estar disponível um brunch. La Reine Mer é também o local ideal para uma Happy Oyster a preços acessíveis. A 9 euros por 6 boas ostras acompanhadas por um copo de vinho, é um bom negócio para experimentar todos os dias das 12h30 às 19h.
Em suma, é um local de marisco ultra-fresco e ético.
Localização
A Rainha do Mar
1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Tarifas
Happy Oyster : €9
tartares : €12 - €14
plats : €18
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.lareinemer.com
