Depois de abrir um novo restaurante no lado Montorgueil (com uma bela cave de sidra de passagem) e depois no Batignolles, o Breizh Café mudou-se agora para o 11º arrondissement em Paris, no coração do Paul Paul Village, já conhecido pelos seus bons restaurantes.
Fiel ao seu lema, o creperie dá lugar de destaque aos produtos bretões. Todas as panquecas de trigo sarraceno, crepes, uma fina selecção de cidras, manteiga Bordier e delicatessen bretã esperam por si no local.
À entrada, encontra-se no balcão com o canto da mercearia à direita. No bar, o local oferece uma excelente sidra orgânica da Cidrerie Barbé, um must try to quench your thirst with a quality family cider.
A espaçosa sala combina decoração industrial, mobiliário moderno em madeira e grandes janelas com uma parede de cidras ao fundo para revelar a gama de sidras em oferta. Na sala de jantar, a cozinha aberta permite-nos dar uma vista de olhos aos preparativos que são feitos diante dos nossos olhos.
Como lembrete, no Breizh Café, os bons produtos são uma obrigação. Assim, para as suas galetas, utilizam uma farinha caseira: Breizh Café rotulado, certificado sem glúten, moído em pedra e feito a partir de trigo sarraceno orgânico cultivado na Bretanha. Nas suas galetas parisienses, Bertrand Larcher reivindica o bom sabor do trigo mourisco que é realçado nas receitas, sem trigo e sem ovo na composição.
Mas para fazer uma boa galette, é claro que é necessária uma boa manteiga. E o que poderia ser melhor do que a famosa manteiga Bordier que tem acompanhado a casa desde o início? O local pretende também mostrar-lhe demonstrações de batimento e moldagem da manteiga. Experimente-o, ficará surpreendido com a diferença de gosto após a cerimónia da manteiga. Gostamos da manteiga de algas marinhas ou da boa manteiga de trigo sarraceno assada, para espalhar em panquecas crocantes!
Também a descobrir, os bolos de trigo sarraceno mole sem glúten com manteiga Bordier de Mayumi, o pasteleiro japonês na Maison du Sarrasin em Saint-Malo, estão disponíveis para comer ou levar. Yum, a versão de nozes e queijo de cabra é deliciosa.
Para começar, deixámo-nos tentar pelas galetas divertidas (versão de manteiga de algas marinhas para nós) e pelo Breizh crocante com creme de tofu sésamo e tártaro de algas marinhas Saint-Lunaire.
Depois, a cada um, o seu! Deixei-me tentar pelo excelente langoustine Breizh Roll enquanto o meu vizinho escolheu a versão Saint-Jacques. Não há nada como os produtos sazonais!
Para acompanhar tudo isto, optamos por algumas boas garrafas de sidra como a Txalaparta 2017, uma sidra de quinta basca que é realmente surpreendente na boca, como um bom vinho a ser descoberto.
Claro, terminamos com um crepe de sobremesa gourmet. Fico na estação optando pela versão com peras escalfadas em cidra e caramelo de chocolate caseiro com gelado de baunilha Magagascar como bónus.
Resumindo, se quiserem divertir-se a saborear panquecas e crepes realmente bons, feitos com bons produtos e feitos de acordo com as regras da arte (o Breizh Café tem a sua escola!), têm agora um novo endereço!
Localização
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
breizhcafe.com
